Bỏ túi 5 cách nấu lẩu gà nóng hổi, vừa thổi vừa ăn giúp bạn “chữa cháy” trong mọi dịp

1. Lẩu gà nấm - đậm đà dịp cuối tuần 

Lẩu gà nấm có vị thanh thanh với độ cay vừa phải hòa quyện với vị ngọt của thịt gà và các loại nấm phù hợp với mọi lứa tuổi. Những chiều đông trời se se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi cuối tuần bạn vào bếp trổ tài nấu món lẩu gà nấm để cả gia đình cùng quây quần bên nhau tròn truyện và thưởng thức.

Nguyên liệu nấu lẩu gà nấm:

• 1 con gà ta 1,5kg 
• 300g xương ống 500g đậu phụ
• 3 quả cà chua 
• 1 củ gừng 
• 2 củ tỏi 
• 2 cây sả 
• Hành lá
• Các loại nấm: nấm hương, nấm kim, nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm linh chi 
• Rau xanh (tùy theo nhu cầu sử dụng của gia đình): xà lách, cải cúc, rau cải, rau muống…
• Gia vị: mắm, muối, ớt, hạt nêm, đường, chanh/ quất
  

Cách nấu lẩu gà nấm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà mua về đem rửa sạch xát muối ở phần da để da gà dai giòn hơn, đồng thời giảm bớt mùi hôi. Sau khi xát muối thì rửa lại bằng nước sau đó chặt thành từng miếng vừa phải, xếp gọn gàng đến đĩa.

• Xương ống đem rửa sạch, chặt đôi.
• Các loại nấm đem cắt bỏ phần gốc, rửa sạch bằng nước. 

• Rau xanh cũng nhặt bỏ gốc, rửa sạch. Bạn nên ngâm riêng rau và nấm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử trùng, đảm bảo an toàn. Sau khi ngâm xong thì vớt ra để ráo nước.
• Cà chua rửa sạch và thái thành miếng giống như miếng cau.
• Gừng, tỏi, sả, ớt làm sạch vỏ, rửa với nước sau đó băm nhỏ.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Nấu nước lẩu ngon coi như bạn đã thành công đến 90%.

Trước tiên cho tỏi lên nồi dầu phi thơm, tiếp theo cho xương ống vào xào để thịt săn lại rồi đổi khoảng 2 lít nước lọc, hạt nêm vào nội, vặn lửa nhỏ liu riu, đậy nắp và hầm trong khoảng 30 phút.

Bạn có thể vớt bớt bọt. Khi sôi thì cho cà chua vào nồi để hầm tiếp. Nhớ nếm thử nước dùng để vừa miệng ăn nhé. 

Bước 3: Ướp thịt gà

Trong khi chờ nước lẩu thì bạn có thể ướp gà để miếng thịt khi ăn sẽ đậm vị, thơm ngon và hấp dẫn hơn. 

Thịt gà tươi sống đem ướp với 2 thìa cafe hạt nêm, 3 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mắm, một ít tỏi, gừng, sả băm sau đó trộn đều để thịt ngấm đều gia vị. 

Khoảng 10 phút thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để vào tủ lạnh ngăn mát.

Bước 4: Pha nước chấm 

Dùng 2 thìa cafe muối, một chút tiêu, tỏi, ớt băm, vắt thêm quả quất là đủ. 

Bước 5: Bày biện và thưởng thức 

• Đặt bếp từ để đun nồi nước lẩu ở giữa bàn ăn. 
• Tiến hành bày biện nấm, rau xanh, thịt gà tươi. 

Giờ thì hãy cho lần lượt các nguyên liệu vào nồi lẩu gà nấm và cùng gia đình thưởng thức thôi. 

2. Lẩu gà Thái chua cay thập cẩm vừa ăn vừa xuýt xoa 

Món lẩu gà Thái chua cay thập cẩm này sẽ thật phù hợp mỗi khi nhà bạn có tiệc, có bạn bè đến chơi, hay trong những dịp sinh nhật, họp lớp. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt gà 
• Xương heo
• Thịt heo, thịt bò, tôm sú
• Ngô ngọt
• Cà rốt
• Cà chua
• Đậu phụ 
• 1 củ riềng 
• 3 - 4 cây sả 
• Hành lá, hành khô
• Chanh, lá chanh
• Nấm kim, nấm hương khô, rau muống, rau xà lách, rau cải...
• Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, gia vị lẩu thái 

Cách nấu lẩu gà chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà rửa sạch, xát muối lên da sau đó rửa lại bằng nước và chặt thành từng miếng nhỏ 
• Xương heo rửa sạch, có thể trụng qua nước sôi sau đó chặt thành từng miếng.
• Thịt heo, thịt bò rửa sạch và thái lát thành từng miếng mỏng, bày biện lên đĩa.
• Tôm rửa sạch, cắt phần râu và nạo chất bẩn ở đầu tôm, xếp ra đĩa. 
• Đậu phụ rửa qua sau đó cắt thành từng miếng vuông, xếp ra đĩa.
• Ngô ngọt nhặt sạch râu, cắt thành từng khúc khoảng 4cm. Cà rốt gọt vỏ, cắt thành từng miếng. 
• Cà chua rửa sạch, cắt thành miếng như miếng cau. 
• Hành, tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhỏ. 
• Các loại rau và nấm cũng nhặt bỏ phần gốc, rửa nhiều lần dưới vòi nước, ngâm qua nước muối khoảng 10 phút sau đó vớt ra để ráo nước. 

Bước 2: Nấu nước lẩu gà Thái chua cay 

• Hầm xương heo. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm.
• Phi hành thơm sau đó cho cà chua vào xào qua. Tiếp đến, bạn cho nấm hương khô, sả băm, riềng thái lát và quả ớt tươi thái nhỏ vào xào cùng. Nêm nếm thêm một chút gia vị mắm, muối, bột canh, hạt tiêu, đường, 2 thìa nước cốt chanh. Xào thêm tầm 5 - 7 phút thì cho nước xương heo đã hầm vào.

• Để đạt đến độ lẩu thái chua cay, bạn có thể sử dụng gói gia vị lẩu thái cho thêm vào nồi, nhưng cần nêm nếm lại nước dùng. Nếu muốn có vị béo béo, ngậy ngậy nữa thì có thể thêm 1 chút nước dừa cũng tạo ra vị lẩu gà Thái chua cay rát khác lạ.
• Khi gần xong thì cho ngô ngọt vào. 

Bước 3: Hoàn thành 

Đặt nồi nước lẩu lên bếp từ ở giữa bàn, xung quanh bày biện rau củ, nấm, thịt. Bạn nhớ chuẩn bị thêm một đĩa bún, pha bát nước chấm chua cay thì đúng là không thể chê vào đâu được. 

3. Lẩu gà dấm bỗng, nhanh gọn đến bất ngờ 

Lẩu gà dấm bỗng nghe khá lạ tai nhưng bạn cũng có thể thử trổ tài ngay tại gian bếp của gia đình mình.

Nguyên liệu:

• Gà ta 1 con 
• Nấm kim, nấm hương, nấm đùi gà
• Rau muống, rau cải, ngải cứu 
• Ngô ngọt, khoai lang
• Dấm bỗng 
• Cà chua
• Gia vị
• Chanh/ quất

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tiến hành sơ chế toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị, bày biện trang trí ra đĩa. 
• Riêng với thịt gà, sau khi chặt thì nhặt riêng phần đầu, cổ, chân đem ninh trong nồi để làm nước lẩu gà. 
• Chuẩn bị 1 tô dấm bỗng, mẻ ngấu hoặc bạn cũng có thể thay thế bằng quả me, quả dọc nếu như gia đình nhỏ của bạn không thích dùng dấm bỗng. 
  

Bước 2: Cách làm nước lẩu gà 

• Phi hành thơm, sau đó cho cà chua vào xào tái để tạo nước màu cho lẩu gà.
• Trong nồi hầm gà, bạn  nêm thêm một chút đường, muối, bột ngọt, khoai lang, ngô ngọt, cà rốt vào đun lửa nhỏ khoảng 15 phút. 
• Dùng rây lọc để lọc qua tô dấm bỗng chắt lấy nước sau đó cho vào nồi nước lẩu. Đồng thòi cho cà chua phi hành vào để tạo n nước màu và đun sôi.

Bước 3: Thưởng thức 

4. Lẩu gà lá giang ngon như ngoài hàng 

Lá giang có vị chua dịu thường được đem xào với thịt gà, cá thịt bò… nấu canh chua. Đặc biệt món lẩu gà lá giang đã được thêm vào menu của rất nhiều quán nhậu, nhà hàng, khách sạn trở thành một món đặc sản hút khách. Giờ thì chẳng cần phải đến hàng bạn cũng có thể tự nấu lẩu gà lá giang ngay tại nhà. 

Nguyên liệu:

• Thịt gà ta
• 300g lá giang tươi
• Cách loại rau xanh: ngải cứu, rau muống, rau cải, cải cúc…
• Nấm kim, nấm rơm, nấm hương…
• Hành, tỏi, sả, ớt 
• Đậu phụ
• Bún tươi
• Gia vị: mắm, muối, bột ngọt, tiêu bột, dầu ăn...

Cách nấu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Tiến hành sơ chế thịt gà, rau xanh, hành tỏi.
• Để miếng thịt gà đậm vị, bạn có thể ướp với một chút muối, hạt nêm, đường, tiêu bột.
• Đối với lá giang: chọn lá tươi không bị sâu, đem rửa sạch, để ráo nước. 

Bước 2: Nấu nước lẩu 

• Bắc chảo dày lên bếp, cho một chút dầu ăn để phi thơm ½ tỏi đã băm nhuyễn. Sau đó múc ra mọt bếp riêng. Tiếp tục phi cả ½ tỏi con lại và hành khô sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào săn lại.
• Đặt một nồi nước lên bếp, cho nước, cây sả đập dập vào nồi đun sôi. Sau khi nồi nước sôi thì trút thịt gà đã xào săn vào ninh. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng ăn.

• Vò nát một phần lá giang. Khi thịt gà đã chín mềm thì cho phần đã vò nát vào, đảo đều. Đun sôi trở lại, cho phần tỏi đã phi vào, nêm nếm gia vị.

Lá giang không chỉ tạo vị chua thanh thanh cho món lẩu gà mà còn có tác dụng chữa trị một số bệnh như chướng bụng, đầy hơi, viêm đường tiết niệu, chữa mụn nhọt… Làm lẩu gà lá giang cho cả gia đình thật đúng là một công đôi việc. 

5.  Lẩu gà lá é, mang hương vị Phú Yên vào không gian gia đình 

Lẩu gà lá é là đặc trưng của các tỉnh vùng Tây Nguyên và Nam Trung Bộ, trong đó điển hình nhất là Phú Yên. Lá é có vị hơi cay, tính ấm, lợi thấp, tán ứ, có công dụng chữa đau bụng, cúm, sốt, viêm lợi, chảy máu chân răng… Giờ chẳng cần vào Phú Yên, cả gia đình bạn vẫn có thể thưởng thức món lẩu gà lá é với cách nấu cực kỳ đơn giản.

Nguyên liệu:

• Thịt gà ta: 1 con.
• Lá é trắng: 300 gram
• Ớt sừng: 10 quả
• Ớt tiêu: 5 quả
• Sả
• Chanh: 5 quả
• Hành củ: 300 gram
• Bún rối: 1 kg
• Xương lợn: 500gram
• Gia vị: Mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường phèn
• Nước khoáng nhạt 

Cách làm lẩu gà lá é

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà, hành xả được sơ chế như bình thường. 
• Lá é trắng nếu không để ý thì trông giống như húng quế nhưng lại có mùi thơm đặc trưng như mùi hương nhu. Nhặt bỏ cọng già, lá dập, đem rửa sạch, để ráo nước. 
• Ớt tiêu xanh rửa sạch, cho vào cối giã cùng muối hạt và với 5 - 6 ngọn lá é.

Bước 2: Ướp thịt gà 

Ướp thịt gà đã sơ chế cùng với ½ muối ớt lá é ở trên. Để trong khoảng 30 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Đối với món này thì bạn nên dùng nước khoáng nhạt để nấu nước lẩu gà. Đặt nồi nước khoáng nhạt lên bếp, cho thêm cây sả đập dập vào đun sôi. Khi nước sôi thì cho thịt gà vào nấu. Nước sôi trở lại thì thêm đường phèn, nêm nếm các gia vị vừa là mang ra dùng. 

Bước 4: Cùng gia đình thưởng thức 

Muốn hoàn thiện món lẩu gà lá é thì khi ăn, bạn vò một ít lá é cho vào nước dùng, không nên cho quá nhiều sẽ có vị nồng nhé. 

Mẹo để món lẩu gà đạt điểm 10 xuất sắc

Với lẩu gà thì nguyên liệu quan trọng nhất là gà. Chị em nên chọn gà ta, con vừa, cân nặng khoảng từ 1,5 - 1,7kg. Nếu bé quá thì ít thịt mà to quá thì lại mỡ. 

Để quá trình nấu lẩu nhanh chóng, chị em có thể nên cần đến sự hỗ trợ của dụng cụ thái thịt đông lạnh đa năng 3A. Dụng cụ làm bằng inox dễ dàng sử dụng. Ngoài cắt thịt gà, bạn có thể dùng để cắt loại rau củ, quả, thực phẩm chín, bánh kẹo, thuốc bắc, chặt thịt gà chín, cắt các loại thịt đông lạnh...

Tóm lại, nấu các món lẩu gà không hề khó một chút nào đúng không. Còn gì tuyệt vời hơi khi được ngồi cùng gia đình, bạn bè thưởng thức vào dịp cuối tuần, cuối năm, dịp lễ tết, liên hoan, sinh nhật. Hãy ghim ngay các công thức này lại để sử dụng khi cần nhé.