CÁCH NẤU CANH CHUỐI ĐẬU - TOP NHỮNG CÁCH NẤU CANH CHUỐI NGON NHẤT

Chuối xanh được dùng để nấu canh, luộc hoặc chiên. Trong đó cách món chuối nấu canh là phổ biến hơn cả. Chuối xanh có lượng chất xơ dồi dào, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, giúp cung cấp nhiều tinh bột kháng bệnh, cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa tiểu đường, giảm lượng cholesterol xấu trong máu, tốt cho người mắc bệnh tim mạch, hỗ trợ giảm cân an toàn hiệu quả. 

Chuối nên chọn quả chuối tiêu xanh hơi non, không nên chọn chuối xanh gia vì lúc này chuối bắt đầu chín, khi nấu sẽ có vị chua khó ăn, làm cho mon ăn kém đi phần hấp dẫn. 

1. Cách làm ốc nấu chuối đậu thịt ba chỉ 

Ốc nấu chuối đậu là món ăn dân giã nổi tiếng nhất của sự kết hợp giữa chuối xanh và đậu phụ. Khi ăn, thịt ếch giai, miếng chuối bùi bùi, thịt ba chỉ thì béo ngậy hòa quyện với mùi thơm của tía tô khiến người ăn có thể cảm nhận được cả những hương vị thân quen nhất của đồng quê Việt. 

Nguyên liệu nấu canh ốc chuối đậu thịt ba chỉ:

• 1kg ốc mít hoặc ốc nhồi 
• 200gr thịt ba chỉ 
• 3 miếng đậu hũ 
• 4 quả chuối xanh 
• 1 củ nghệ
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành khô 
• Lá lốt, tía tô mỗi thứ 1 mớ 
• Hành lá 
• 2 thìa canh dấm bỗng hoặc mẻ chua 
• 1 thìa mắm tôm 
• Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt nêm, bột canh 

Cách nấu chuối đậu ốc thịt ba chỉ 

Bước 1: sơ chế nguyên liệu 

Ốc:

• Ốc mua ngoài chợ về đem ngâm qua nước lạnh hoặc nước vo gạo khoảng 2 tiếng để ốc đẩy hết bùn trong miệng ra. Sau đó rửa lại vài lần với nước sạch. Ngoài ra, trong dân gian còn có mẹo ngâm ốc với dao nhỏ làm bằng sắt, mùi của dao sẽ khiến ốc nhanh nhả hết chất bùn, nhầy, bẩn trong miệng. Khi ngâm cũng có thể cho thêm 1 - 2 quả ớt tươi để rút ngắn thời gian. 
• Tiến hành chặt chôn ốc, cạy phần miệng và đem ngâm với nước vôi pha loãng 15 phút, bỏ ra khều lấy thịt ở trong, chỉ lấy phần đầu, cắt bỏ hết ruột, ốc con, phần hoi trên miệng. 
• Đem thịt ốc bóp với giấm và muối 2 phút, rửa lại bằng nước sạch và chế biến. 

Chuối xanh:

• Tưới hết phần vỏ xơ bên ngoài, bổ đôi,cắt khúc khoảng 3 - 4cm 
• Bỏ vào nước ngâm với giấm hoặc chanh để chuối không bị thâm đen và loại bỏ hết nhựa chuối, khi ăn sẽ không bị chát. 

Nghệ gọt vỏ, giã cùng mới mẻ sau đó chắt lấy nước để nấu canh. 

Lá lốt, tía tô, hành lá đem nhặt bỏ cuống, lá già, rửa sạch, vẩy khô, thái sợi nhỏ. 

Đậu phụ rửa qua với nước lạnh, cắt thành từng miếng.

Bước 2: Rán đậu phụ 

Để món ốc nấu chuối đậu thịt ba chỉ thơm ngon hấp dẫn, bạn cần rán sơ qua đậu phụ. 

Bắc chảo lên bếp, đun nóng nhiều mỡ, cho lần lượt từng miếng đậu vào rán vàng đều 2 mặt, không cần rán giòn. Rán xong đậu phụ thì để ra đĩa riêng.

Bước 3: Nấu canh ốc om chuối đậu thịt 

Bắc một chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn, phi thơm ½ hành và ½ tỏi băm. Sau đó cho thịt ốc vào xao nhanh trên lửa lớn,, chừng 2 - 3 phút thì cho ½ nước chắt từ nghệ và mẻ + 1/2 mắm tôm vào, đảo đều đến khi ốc chín thì tắt bếp, múc ra đĩa riêng. 

Bắc nồi nấu canh lên bếp, cho nốt phần nước nghệ, mẻ và mắm tôm vào nồi + đậu phụ chiên vàng + gia vị rồi đổ nước ngập mặt. Đun sôi khoảng 5 - 10 phút thì cho ốc vào, nêm thêm chút gia vị cho phù hợp. 

Trước khi tắt bếp 3 - 4 phút thì cho tía tô, lá lốt, hành lá vào nồi, đảo đều, dậy mùi thơm.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức 

Như vậy chỉ cần tắt bếp, múc ra tô ăn nóng ngay với cơm hoặc bún, cả gia đình bạn đã có một món canh chuối đậu cho bữa tối ngon miễn chê rồi. 

2. Cách nấu chuối đậu thịt ba chỉ 

Thịt om chuối đậu là món ăn được biến tấu từ món gốc ốc om chuối đậu thịt ba chỉ. Món này phù hợp với những người không thích ăn ốc hoặc không có thời gian để chế biến ốc. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu chuối đậu thịt ba chỉ:

• 300gr thịt ba chỉ 
• 4 quả chuối xanh 
• 3 lát đậu phụ 
• 1 củ hành tím 
• 1 củ nghệ 
• 1 củ tỏi 
• Tía tô, lá lốt mỗi thứ 1 mớ 
• 1 quả ớt 
• Gia vị đầy đủ 

Cách nấu món canh chuối đậu thịt 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, chần qua nước sôi sau đó rửa lại một lần nữa thì đem thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt ba chỉ với 2 thìa hạt nêm để thịt có vị ngọt đậm đà hơn. 

Sơ chế chuối xanh, tươi vỏ, bổ đôi, cắt thành từng khúc rồi ngâm với chanh hoặc dấm cho hết chát, chuối không  bị thâm.

Lá lốt, tía tô nhặt, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ. 

Hành, tỏi băm nhuyễn.

Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, giã chắt lấy nước. 

Ớt thái lát hành từng miếng.

Đậu phụ cắt thành từng miếng nhỏ. 

Bước 2: Rán đậu phụ 

Bắc chảo lên bếp, đun nóng nhiều mỡ sau đó rán vàng đều các mặt của đậu phụ. Sau khi rán thì thấm bớt mỡ qua giấy thấm dầu.

Bước 3: Nấu chuối đậu 

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi và hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt ba chỉ đac ướp vào chảo xào nhanh trên lửa lớn. Khi thịt săn lại thì cho chuối xanh và 1 thìa hạt nêm vào đảo thêm 3 phút. 

Bạn có thể cho ra nồi đun hoặc đun trực tiếp trên chảo. Cho nước ngập mặt + nước chắt từ nghệ + đậu phụ chiên vàng vào om lửa nhỏ khoảng 20 phút để thịt và chuối chín mềm.

Sau đó cho lá lốt, tía lô thái nhỏ, ớt thái miếng vào đảo cùng, nêm nếm thêm chút gia vị, để 3 - 4 phút cho rau chín thì tắt bếp và thưởng thức. 

3. Cách nấu ếch om chuối đậu

Ếch nấu chuối đậu được biến tấu không chỉ tạo hương vị mới lạ hấp dẫn mà còn tốt cho phụ nữ an thai, lợi tiểu, bồi bổ cơ thể.

Nguyên liệu nấu canh chuối đậu om ếch:

• 300gr thịt đùi ếch 
• 3 quả chuối xanh
• 4 bìa đậu phụ 
• 1 củ nghệ tươi 
• Lá lốt, tía tô mỗi thứ 1 mớ 
• 1 bát bống rượu 
• 2 của hành tím 
• Gia vị đầy đủ 

Hướng dẫn nấu canh chuối đậu ếch

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu  

Nghệ băm nhuyễn, 1 phần đem giã để chắt lấy nước. 

Chuối xanh, tía tô, lá lốt, hành tím đều sơ chế như đã hướng dẫn ở trên

Dấm bỗng chắt lấy nước, bỏ phần bã. 

Bạn có thể mua sắn thịt đùi ếch đã sơ chế để tiết kiệm thời gian. Rửa sạch thịt ếch, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt ếch với 1 phần nghệ băm nhuyễn + mắm + tiêu. trộn đều, ướp trong khoảng 15 - 20 phút. 

Bước 2: Rán đậu phụ  

Bắc chảo lên bếp, đun nóng mỡ sau đó rán từng miếng đậu phụ cho vàng đều các mặt.

Bước 3: Nấu chuối đậu om ếch 

Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhỏ rồi cho thịt ếch đã ướp vào đảo nhanh trên lửa lớn cho thịt ếch săn lại. 

Cho tiếp chuối vào xào khoảng 2 phút, thì cho đậu phụ + nước nghệ giã + nước ngập mặt vào đun sôi sau khi sôi để vặn nhỏ lửa, để khoản 20 phút cho tất cả các nguyên liệu vàng đều.

Khi chuối đậu và thịt ếch đã chín nếp thì cho tiếp nước dấm bỗng, lá lốt, tía tô vào đảo, nêm nếm gia vị, cho thêm ớt. Đung chừng 5 phút thì tắt bếp, múc ra tô và thưởng thức.

Ngoài các món ở trên, bạn cũng có thể thử làm món sườn nấu chuối đậu, ba ba nấu chuối đậu, cá lăng om măng chuối đậu… để thay đổi khẩu vị.

Chỉ với chuối xanh và đậu phụ bạn đã có thể sáng tạo ra nhiều món canh hấp dẫn, giàu dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy cùng ghi chép lại những cách nấu canh chuối đậu mà khomay3a.com đã chia sẻ ở trên vào cuốn sổ tay nấu ăn của bạn nhé!