Cách ướp thịt nướng ngon khiến cả nhà gắp không ngừng đũa

 CÁCH ƯỚP THỊT NƯỚNG NGON, ĐẬM ĐÀ KHÔNG HỀ THUA KÉM NHÀ HÀNG

Chị em đã từng gặp phải trường hợp gì khi tự làm món thịt nướng tại nhà 

• Ướp thịt quá mặn hoặc quá nhạt khiến bữa ăn chưa thực sự hoàn hảo
• Chưa căn chỉnh được thời gian ướp thịt nên khi nướng thịt có thể bị khô, nhạt thịt hoặc quá cứng.
• Thịt nướng bị cháy khét mà bên trong vẫn chưa chín 

Vậy thì hãy cùng chúng tôi giải quyết tất cả những khó khăn ngay và luôn với những cách ướp thịt dưới đây. 

1. Cách ướp thịt nướng theo hương vị truyền thống ngon miễn chê

Nguyên liệu để uớp thịt nướng:

• 1kg thịt vai hoặc thịt ba chỉ heo vừa có nạc, vừa có mỡ
• 3 cây sả
• 1 củ tỏi 
• 2 củ hành tím
• 80ml nước cam tươi 
• 2 muỗng canh dầu hào 
• 2 muỗng canh xì dầu
• 2 thìa cà phê hạt tiêu xay 
• ½ bát con nước mắm ngon 
• 1 thìa đường cát trắng
• 1 thìa canh mật ong nguyên chất
• 2 thìa dầu ăn
• 1 bó ngò ta lấy phần gốc 
• 2 - 3 cây hành lá nhỏ chỉ lấy củ trắng

Công thức ướp thịt lợn nướng siêu chuẩn, siêu ngon

Bước 1: Sơ chế miếng thịt lợn

Thịt heo mua ngoài chợ về sơ chế thật sạch, để ráo nước. Thái thịt thành những miếng to bản nhưng không thái quá dày, phải đảm bảo độ mỏng thì gia vị mới ngấm vào bên trong.

Bí quyết ướp gia vị thịt nướng ngon chính là phải dần từng miếng cho mỏng, ngấm. Bạn có thể sử dụng dao hoặc dụng cụ dần thịt để trải đều trên 2 mặt của miếng thịt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 

Củ hành, tỏi, sả đem rửa sạch, bóc vỏ, băm thật nhỏ. Phần gốc của lá ngò và hành lá cũng rửa sạch, băm nhỏ. Trộn những nguyên liệu trên lại với nhau.

Bước 3: Ướp nguyên liệu thịt nướng 

Lấy các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 2 đem cho vào tô đựng thịt đã dần mỏng, sau đó cho lần lượt các nguyên liệu: xì dầu, dầu hào, nước mắm, tiêu xay, đường cát, mật ong, dầu ăn, nước cam tươi vào cùng. Tùy khẩu vị của mỗi gia đình, bạn có thể cho thêm một ít ớt tươi băm nhỏ. 

Đeo găng tay thực phẩm và trộn đều tất cả các nguyên liệu trên lại với nhau rồi để từ 1,5 - 2 tiếng cho miếng thịt ngấm đều gia vị. Như vậy bạn chỉ cần chuẩn bị bếp lò, xếp từng miếng lên bếp hoặc xiên vào với nhau  và cho lên nướng để cả nhà cùng thưởng thức.

2. Cách ướp thịt nướng theo hương bị Hàn Quốc (BBQ) chuẩn vị

Nguyên liệu ướp thịt nướng kiểu Hàn Quốc:

• 400 - 500g thịt cổ bò
• 3 thìa xì dầu
• 3 thìa mật ong nguyên chất 
• 3 thìa rượu trắng hoặc rượu sake 
• Nước lọc 
• 1 - 2 thìa dầu vừng 
• 1 thìa hạt tiêu đen
• Hành tím, gừng, tỏi 
  

Cách ướp thịt nướng BBQ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Tỏi, hành, gừng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ

Thịt cổ bò đem rửa sạch, cắt thành từng miếng dày, độ dày khoảng 0,5cm.

Bước 2: Ướp thịt heo nướng với gia vị

Trong tô đựng thịt, cho tỏi, gừng, hành khô đã băm nhỏ vào, cho thêm bột tiêu đen, xì dầu, mật ong, rượu sake, dầu vừng, tùy từng khẩu vị gia đình có thể cho thêm ớt bột. Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu trên lại với nhau. 

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng cho ngấm nước sốt. Sau đó bạn có thể đem ra nướng và thưởng thức.

Ngoài ra, món thịt nướng BBQ này bạn có thể sơ chế các nguyên liệu, cắt thành từng miếng vuông (có thịt bò hoặc thịt heo, cà rốt, hành tây), sau khi tẩm ướp gia vị thì xiên lại với nhau để làm thịt xiên nướng BBQ. Nếu sử dụng cách này thịt miếng thịt trước khi tẩm gia vị bạn cũng nên đập dập ra. 

3. Ướp thịt nướng với các nguyên liệu khác 

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các gia vị ướp thịt nướng khác như: Sả, riềng mẻ, mật ong, nướng chao, nướng giả cầy , nướng muối ớt, nướng sa tế.

Thịt heo nướng sả

Ngoài nguyên liệu chính là thịt heo và sả băm nhỏ, bạn cũng chuẩn bị thêm ớt nhỏ, nước mắm, hạt tiêu xay, bột nêm, đường, hành tím và sả băm nhỏ.  Ướp nguyên liệu trong khoảng 2 tiếng để miếng thịt ngấm đều.

Thịt nướng riềng mẻ

Miếng thịt sẽ được ướp cùng các nguyên liệu gồm cơm mẻ, mắm tôm, củ riềng, củ nghệ, sả băm nhỏ, thêm bột ngọt, dầu ăn, đường, hạt nêm. Trộn đều và ướp gia vị từ 1 - 2 tiếng là được. Món thịt nướng riềng mẻ có vị chua nhẹ, màu vàng bắt mắt, thơm ngon. 

Ướp thịt nướng mật ong 

Nguyên liệu có thể sử dụng là thịt heo, thịt gà, thịt bò đặc biệt là cách gà và đùi gà. Bạn phải chọn được mật ong nguyên chất thêm chút nước mắm, nước tương, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, muối, ớt, hành tím, tỏi băm.

Khi ướp, bạn sử dụng tất cả các nguyên liệu kể trên, trừ mật ong và dầu ăn, trộn đều, để trong khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị. Trước khi nướng 20 phút thì phết đều dầu ăn và mật ong lên từng miếng thịt.

Ướp thịt nướng chao 

Món thịt ướp chao bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu: thịt ba rọi, 3 viên chao trắng, bột ngọt, sa tế, đường, dầu ăn, 2 muỗng cốt tỏi. Trừ sa tế, trộn tất cả các nguyên liệu trên lại với nhau, ướp trong khoảng 3 - 4 tiếng. Khi nước thì mới phết sa tế lên trên tạo độ béo, ngậy.

Thịt nướng sa tế

Ướp thịt với hành lá băm nhỏ, sa tế, tiêu xay, nước mắm, đường cát trắng, hành tím băm nhỏ trong khoảng 30 phút là bạn có thể cho lên bếp nướng. 

Thịt heo nướng muối ớt 

Sử dụng miếng thịt ba rọi heo đập dập sau đó trộn đều với các nguyên liệu: 1 ít rượu trắng + 2 muỗng tương ớt + 1,5 muỗng bột ngọt + 2 muỗng tương ớt + 1 quả ớt băm nhuyễn + đường. Với món này, bạn chỉ cần ướp thịt từ 30 phút đến 1 tiếng là có thể đem nướng.

Ướp thịt heo nướng giả cầy

Bạn sử dụng các nguyên liệu như làm giả cầy, gồm: 2 muỗng mẻ + 1 muỗng dấm bỗng + 50g riềng băm + 1 muống mắm tôm + 1 muỗng đường + ½ muỗng muối + nghệ + dầu ăn + bột nêm + 2 thìa vừng trắng + hành băm. 

Thời gian ướp gia vị khoảng 2 tiếng là có thể nướng cho cả nhà thưởng thức. Món thịt nướng có thể ăn kèm với kim chi, các loại rau salad, cà chua bi, củ quả.

Mặc dù đã tẩm ướp đầy đủ gia vị nhưng miếng thịt nướng được chấm thêm với nước sốt thì ngon đúng điệu. Các loại nước sốt ngon để chấm thịt nướng như: sốt bơ trứng, sốt cà chua mật ong, nước sốt chấm đồ nướng theo kiểu Hàn Quốc, sốt cà chua, muống rang dầu mè, sốt me chua cay…

Mẹo hay nhà bếp: Trợ thủ giúp bạn sơ chế thịt nhanh, sạch sẽ

Để công đoạn sơ chế thịt trở nên đơn giản hơn, nhàn hơn, nhanh hơn, bạn có thể sử dụng dụng cụ thái thịt đa năng 3A. Với thiết kế lưỡi dao sắc bén, được làm bằng vật liệu cao cấp, an toàn vệ sinh thực phẩm, chiếc máy không chỉ giúp bạn thái thịt ướp thịt nướng mà còn thái được thịt để đông lạnh trong tủ lạnh, thịt đã luộc chín, các loại rau, củ, quả, bánh kẹo, thậm chí là các thuốc bắc phơi khô… 

Món thịt nướng có thể ăn kèm với kim chi, các loại rau salad, cà chua bi, củ quả vừa ngon, vừa bổ lại hấp dẫn. Với cách ướp thịt nướng ngon mà chúng tôi chia sẻ trên đây, chị em có thể tự tay chuẩn bị món thịt nướng ngày tại nhà sạch sẽ, an toàn hơn nữa vào dịp cuối tuần, lễ tết, gia đình sẽ không phải ra nhà hàng chật chội, đông đúc. 

Chúc chị em thành công!