CÁCH NẤU BÚN HẢI SẢN CHUA CAY, VỪA ĂN VỪA XÌ XỤP HẾT VẪN THÈM 

Bật mí cách nấu bún thái hải sản đơn giản, chuẩn vị 

Món bún hải sản hay bún Thái hải sản là một món ăn làm nức lòng khách du lịch ở xứ sở Chùa Vàng, Thái Lan. Các hương vị hòa quyện với nhau góp phần làm nên nét ẩm thực rất đặc trưng của Thái. Thế nhưng giờ bạn hoàn toàn có thể đem món Thái vào bày biện ngay trên bàn ăn của mình để cả gia đình cùng thưởng thức. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg bún tươi 
• 300gr tôm tươi 
• 300g mực ống/ bạch tuộc 
• 300gr bề bề 
• 200gr chả cá 
• 2 bìa đậu phụ 
• 500gr xương đuôi lợn 
• 1 mớ rau cải ngọt 
• 1 củ gừng 
• 1 cây sả 
• 3 quả cà chua 
• 30gr nấm hương 
• Hành lá, thìa là, lá chanh
• 1 quả chanh, ớt tươi, nghệ, riềng 
• Rau sống ăn kèm 
• Gia vị: mắm, hạt nêm, muối, tiêu, sa tế 
  

Cách làm bún Thái hải sản 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

Xương đuôi lợn: Đem rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa, chần qua một lượt nước đun sôi rồi ra lại, bỏ vào nồi hầm cùng một chút muối khoảng 2 tiếng đến khi xương nhừ. 

Bề bề: Đem sóc và rửa sạch dưới vòi nước. Bề bề chín sẽ dễ bóc vỏ hơn nên sau khi rửa sạch thì hấp chín với bia, sả, gừng rồi dùng kéo cắt, tách bỏ lớp vỏ cứng ở bên ngoài, xếp ra đĩa.

Tôm sú: Mua tươi thì khi ăn sẽ ngon hơn, bạn mua về rửa sạch. Đun một ít nước gừng thái lát để luộc tôm chín (khi luộc bỏ thêm 1 thìa nhỏ muối giúp tôm ngọt hơn). Khi nước sôi, cho tôm vào luộc, đậy vung lại cho sôi thêm 2 phút thì vớt ra, để nguội bớt rồi lột hết phần vỏ. Phần nước luộc tôm có thể để làm nước dùng vì phần gạch tôm rất ngọn nước. 

Bạch tuộc: bỏ phần nội tạng, cắt thành miếng vừa rồi bóp với rượu trắng và nước gừng giã nhuyễn khoảng 5 phút để khử hết mùi tanh. 

Mực tươi: Rửa sạch, rút bỏ túi mực ở bên trong rồi rửa lại. Cũng tiến hành luộc chín mực với nước gừng đun sôi giống như tôm rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. 

Sả: đập dập cắt thành từng khúc. 

Cà chua: rửa sạch, thái múi cau.

Các loại rau sống: đem rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 - 30 phút để đảm bảo an toàn. Sau khi ngâm xong vớt ra rổ, vẩy ráo nước.

Rau cải ngọt: rửa sạch, cắt thành khúc 3 - 4cm, để ráo nước. 

• Xem thêm: Cách nấu nước lèo mì Quảng - Hé hộ công thức nấu đơn giản, chuẩn vị

Bước 2: Rán đậu phụ, chả cá 

Cắt đậu hũ thành từng miếng cho vừa ăn. 

Bắc chảo lên bếp, đun nóng ½ chảo dầu rồi cho lần lượt từng miếng đậu hũ vào rán vàng. Sau khi rán xong đặt lên giấy thấm dầu cho thấm bớt dầu mỡ. 

Tiếp tục rán vàng chả cá. 

Bước 3: Luộc rau cải 

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi để luộc rau cải ngọt với một chút muối. Như vậy khi ăn rau sẽ chín, không có mùi hăng khó ăn. 

Bước 4: Xào bạch tuộc 

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho bề bề vào xào chín thịt bạch tuộc, nêm thêm chút hạt nêm và bột canh. Sau khi thịt chín thì chút ra đĩa. 

Vì tôm, mực, bề bề đều đã được hấp chín nên bạn không cần xào nữa, tránh làm thịt bị nát. 

Bước 5: Nấu nước dùng bún Thái hải sản 

Bắc một chảo lên bếp, đun dầu nóng, phi hành tím thơm rồi cho cà chua vào xào mềm, nêm thêm chút hạt nêm, bột canh cho vừa miệng. Chia cà chua làm 2 phần: 1 phần khi đã chín nhưng còn giữ hình múi cau thì múc ra đĩa để sau trang trí lên tô bún, còn 1 phần thì tiếp tục xào chín, dầm kỹ rồi đổ vào nồi nước lèo hầm xương. 

Cho thêm một chút bột nghệ + nấm hương + vài lá chanh + phần sả gừng đã hấp bề bề + nước hấp tôm vào nấu cùng. Đun sôi thêm 5 - 7 phút, nêm nêm gia vị vừa miệng thì tắt bếp. 

Bước 6: Chần bún

Bạn có thể mua bún tươi ngoài chợ hoặc mua bún khô về chần. Nếu dùng bún khô thì bắc nồi nước lên bếp đun sôi sau đó bỏ bún vào luộc đến khi bún mềm thì vớt ra, để ráo nước.

Nếu bạn lo ngại sợi bún mua ngoài chợ không đảm bảo an toàn, có tẩm chất độc hại, hàn the, tẩy trắng... thì bạn cũng có thể tự làm bún tươi tại nhà với máy cán bột mì gia đình 3A40W. Máy vừa có khả năng cán mỏng bột mì, vừa cắt thành từng sợi mì tươi thơm ngon, an toàn, năng suất lên tới 4 - 5kg/giờ. Bạn cũng không phải mất thời gian trộn bột, lại có thể mix nhiều nguyên liệu khác nhau để tô bún thêm phần hấp dẫn. 

Bước 7: Trình bày và thưởng thức bún hải sản

Công đoạn cuối cùng là trình bày lên đĩa và thưởng thức bún. 

Xếp bún vào tô, bên trên xếp lần lượt tôm, mực, bề bề, bạch tuộc, chả cá, đậu phụ chiên vàng, cà chua đã xào qua còn giữ hình múi cau (ở bước 5), rau cải ngọt, một chút rau thơm và ớt băm rồi chan nước dùng.

Nếu chưa đủ độ chua thì khi ăn, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt chanh, ớt vừa miệng. 

Muốn ăn bún Thái hải sản đúng điệu, bạn hãy chuẩn bị rau cải cúc, hoa chuối thái nhỏ, một đĩa muối ớt xanh. Tuy hơi cầu kỳ một chút nhưng kỳ thức tô bún ngon hết sảy, thơm ngon đến giọt cuối cùng. 

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các nguyên liệu như: cá biển phi lê, cá hồi, ngao, thịt bò... tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của gia đình mình. 

Thêm nữa, khi nấu nước dùng bạn cũng cho thêm nước cốt me, dứa (thơm), khế, dọc mùng… để món ăn lạ miệng, đậm đà, tạo nên bí quyết đặc trưng riêng biệt khiến những người thân yêu như bị “nghiện” và chỉ muốn về nhà thưởng thức tô bún hải sản của bạn. 

Bí mật về cách nấu bún hải sản đã được chúng tôi bật mí cho bạn. Ngày cuối tuần rảnh rỗi, bạn hãy nấu thử để gia đình cùng được thưởng thức nhé! Và đừng quên chia sẻ thêm cho bạn bè công thức nấu nếu bạn cảm thấy hữu ích. Chúc bạn thành công.