Cách làm xôi gấc ngon – Bật mí 2 cách nấu xôi gấc ngon nhất

Tìm hiểu 2 cách làm xôi gấc ngon nhất

Cách làm xôi gấc ngon sử dụng đậu xanh

Xôi gấc nấu với nhân đậu xanh là món ăn truyền thống từ bao đời nay của người Việt, và được người dân ưa chuộng nhờ vị dẻo thơm của gạo nếp kết hợp với vị béo ngậy của gấc và bùi bở của đậu xanh, pha chút ngọt nhẹ của đường trắng. Với màu đỏ đẹp mắt, xôi gấc trở nên bắt mắt và ngon hơn rất nhiều.

Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu nấu xôi gấc đậu xanh

• Nồi hấp điện đa năng, khuôn xôi
• 500g gạo nếp. Nên lựa chọn gạo nếp cái hoa vàng để món xôi được thơm và dẻo nhất.
• 1 quả gấc chín. Lựa chọn quả không bị dập nát và các gai phải nở đều.
• 250g đường
• 1 thìa cà phê muối hạt
• 2 thìa cà phê rượu trắng
• 150g đậu xanh
• 50ml nước cốt dừa
• 1 thìa canh dầu ăn, 1 nắm vừng trắng rang chín

Các bước nấu xôi gấc ngon với đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp vo sạch rồi ngâm với nước từ 6 -8 tiếng để hạt gạo nở to và mềm ra, khi nấu nhanh chín hơn. Tốt nhất là ngâm qua đêm. Sau ngâm gạo xong, chắt nước, vo lại, xóc muối hạt, trộn đều với gạo rồi để ráo nước. Sử dụng muối hạt khiến món xôi gấc trở nên ngọt đậm đà hơn và nhanh mềm hơn khi hấp.
• Bổ gấc làm đôi rồi dùng thìa múc hết phần hạt gấc ra bát, đổ 2 thìa rượu trắng vào và đánh đều lên, nên để khoảng 3-4 tiếng để gấc lên màu đẹp hơn.
• Trộn gấc với gạo, dùng tay bóp thật đều để từng hạt gạo được bao phủ kín màu gấc.
• Đậu xanh rửa sạch, ngâm khoảng 4 -6 tiếng cho nở to và đãi lại bằng nước sạch và để ráo.

Nấu xôi gấc ngon bằng nồi hấp

• Cho gạo nếp vào xửng hấp và dàn đều vào lòng xửng. Đổ nước lạnh vào nồi, đặt xửng lên, đậy nắp vung thật kín rồi bật bếp. Đun to lửa đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ bớt lại và hấp trong khoảng 20 phút để xôi chín tới. Lưu ý: cứ 5 phút cần xới xôi để làm chín đều hạt gạo.
• Bắc xửng hấp xôi xuống và dỡ xôi ra mâm hoặc đĩa to để xôi nhanh nguội. Khi nào gần ăn sẽ hấp lần 2, giúp xôi mềm dẻo hơn, kể cả để lâu bên ngoài cũng không cứng.
• Sau khi xôi nguội, bóc bỏ hạt gấc đen rồi cho xôi gấc vào xửng, dàn đều và hấp lại. Hấp trong khoảng 30 phút, đảm bảo xôi chín mềm. Trong quá trình hấp, cách 5 phút đảo lại xôi 1 lần. Sau khi kiểm tra xôi đã chín mềm, tắt bếp và dỡ xôi ra.
• Đậu xanh cũng cho vào xửng hấp chín trong khoảng 20 phút.
• Đổ đậu xanh ra, xào với 150g đường cho thật ngấm trong khoảng 5 -10 phút.
• Xôi sau khi dỡ ra còn ấm thì trộn đều với 100g đường và 50ml nước cốt dừa đã chuẩn bị.
• Lót một nửa lượng xôi vào khuôn đã quét một lớp dầu ăn mỏng trong toàn khuôn, dàn thật đều xôi rồi dải tiếp lớp đậu xanh đã ngào đường lên phía trên, trải đều đậu xanh lên bề mặt xôi. Cuối cùng, phủ nốt lượng xôi gấc còn lại và đóng khuôn. Lưu ý nèn chặt tay để xôi kết dính tốt nhất, tạo hình đẹp mắt và không bị rời rạc. Rắc vừng trắng lên bề mặt đĩa xôi để tạo hình đẹp mắt và ăn ngon hơn.

Yêu cầu thành phẩm: xôi được nhuộm màu đỏ đồng đều, đẹp mắt, có mùi thơm đặc trưng của nước cốt dừa. Khi ăn, xôi mềm dẻo dù đã nguội, vị ngọt của đường kết hợp vị hơi ngậy của nước cốt dừa. Nhân đậu xanh bở bùi ngon miệng.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách nấu xôi gấc ngon nhất theo kiểu truyền thống. Cùng tiếp tục học cách thổi xôi gấc cách tân nào.

Cách làm xôi gấc ngon với dừa

Dừa giúp món xôi gấc trở nên béo ngậy và ngon hơn, đồng thời mùi dừa đặc trưng khiến món ăn thơm phức lan tỏa khắp phòng. Để món xôi ngon nhất, bạn nên đồ xôi, trong trường hợp gia đình không có dụng cụ chuyên dụng có thể nấu bằng nồi cơm điện.

Dụng cụ và nguyên liệu nấu xôi gấc với dừa

• Nồi hấp điện đa năng, khuôn xôi
• 500g gạo nếp cái hoa vàng
• 1 quả gấc tươi đã chín
• 1 thìa cà phê muối hạt, 2 thìa rượu trắng
• 50ml nước cốt dừa
• 100g dừa nạo, 3 thìa cà phê vừng trắng rang chín
• 150g đường kính

Các bước nấu xôi gấc ngon với dừa

Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp ngâm qua đêm để hạt gạo mềm ra, hấp nhanh chín hơn. Xóc gạo với 1 thìa cà phê muối hạt rồi để ráo nước.
• Gấc nạo lấy hạt bên trong và đánh đều với 2 thìa rượu trắng giúp món ăn lên màu đỏ bắt mắt.
• Trộn gạo với gấc thật đều.

Nấu xôi gấc ngon bằng nồi hấp

• Hấp gạo nếp trộn gấc 2 lần tương tự theo hướng dẫn trên. Lưu ý trước khi hấp lần 2 trộn đều xôi với 50ml nước cốt dừa thật đều.
• Sau khi xôi chín, dỡ xôi ra mâm và trộn đều với dừa nạo, đường kính và vừng rang trước khi tạo hình.
• Cho xôi vào khuôn và nèn chặt để tạo hình đẹp mắt, rồi đặt vào đĩa.

Lưu ý: tùy vào khẩu vị để cân đối lượng đường cho phù hợp nhất.

Yêu cầu thành phẩm: xôi nhuộm màu đỏ đồng đều đẹp mắt, điểm xuyết là dừa nạo sợi trắng và vừng lấm tấm. Mùi thơm đặc trưng của dừa. Khi ăn cảm giác rõ ràng vị béo ngậy, bùi bùi của dừa sợi, xôi dính dẻo, thơm mềm là đạt yêu cầu.

Trên đây, khomay3a.com vừa chia sẻ hướng dẫn 2 cách làm xôi gấc ngon để bạn tham khảo và trổ tài nấu xôi tạo ra món ăn đậm đà tính dân tộc và ngon miệng. Chúc các bạn thực hành thành công.

Thông tin dịch vụ tư vấn khách hàng:

Công ty CPĐT Tuấn Tú

- Địa chỉ: Số 2, Ngõ 2, Đường Liên Mạc, P. Liên Mạc, Q. Bắc Từ Liêm, Hà Nội

- Hotline : 02422050505 – 0945796556 - 0984930099 

- Email: khomay3a@gmail.com

- Website: https://khomay3a.com

- Fanpage: https://web.facebook.com/Congtycpdaututuantu