Cách nấu cari dê Ấn Độ ngon như ngoài hàng, càng ăn càng thèm

 CÁCH NẤU CARI DÊ ẤN ĐỘ - BÍ QUYẾT GIỮ ẤM KHÔNG KHÍ GIA ĐÌNH

Cari Ấn Độ - Quốc hồn, Quốc túy của người Ấn

Trở lại nguồn gốc lịch sử món cà ri, từ thế kỉ 17, công thức nấu món cà ri Ấn Độ đã xuất hiện trong sách ẩm thực của người Bồ Đào Nha. Người Ấn Độ coi đây là món quốc hồn, quốc túy. Nó xuất hiện trong tất cả các gia đình ở Ấn, từ nông thôn đến thành thị, từ giàu sang đến nghèo hèn. 

Món cà ri có thể ăn kèm với bánh mì Nan hoặc cơm Nị, khi thưởng thức sẽ có vị thơm nồng của bột cà ri ấn. 

Cà ri Ấn Độ được biến tấu đa dạng, đa hương vị , đó có thể là cari gà, bò, trâu, dê, cừu… Trong đó, cari dê là món hấp dẫn, nổi bật, dễ ăn, có mùi thơm thơm, cay cay xé lưỡi rất đặc trưng mà không thể lẫn với bất cứ món ăn nào. Chính vì vậy cà ri dê Ấn Độ đã xuất hiện ở khắp các nhà hàng Việt, đặc biệt là ở miền Nam.

Về độ khó ăn, cari Ấn đứng số 1, nhưng lại mang hương vị riêng biệt, lạ, độc đáo và bổ dưỡng. Vì thế hãy cùng gia đình thưởng thức ít nhất 1 lần nhé. 

Cách nấu cà ri dê kiểu Ấn

Nguyên liệu (chuẩn bị cho 6 phần ăn)

Cách nấu cà ri dê ngon hết ý

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Khoai môn, khoai lang gọt sạch vỏ, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. 

Xả rửa sạch, phần đầ băm nhỏ, phần thân cắt thành từng khúc 6 - 7cm, đập dập.

Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch chia làm 2 phần: 1 phần thì băm nhỏ còn 1 phần chỉ cần đập dập không đập nát.

Hành tây thái thành từng miếng nhỏ. 

Cà tím rửa sạch, cắt miếng cau độ dày vừa phải.

Bước 2: Sở chế thịt dê 

Thịt dê có mùi hôi đặc trưng, vì vậy trước khi nấu, bạn cần sơ chế để khử mùi giúp món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn. 

• Trước tiên rửa sạch thịt dê, cắt thành từng miếng vuông.
• Cách 1: ngâm thịt với rượu trắng pha loãng + gừng đập dập  + muối. Sau đó bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho thêm một chút giấm để chần sơ thịt dê. Tiếp theo vớt thịt, rửa sạch bằng nước là dùng được.
• Cách 2: Ngâm thịt dê trong nước chè đặc, sau đó cho cả nước chè và thịt dê vào xao qua cho hết nước, vớt ra. Tuy nhiên muốn nấu món cari Ấn thành công mỹ mãn thì bạn nên tiến hành khử mùi theo cách 1. 

Ướp thịt dê đã sơ chế với 20gr đường trắng + 20ml nước mắm ngon + 10gr hành tím băm nhỏ + 10gr tỏi băm nhỏ + 5gr gừng băm nhỏ + 5gr bột cà ri + 5gr bột ớt + 3gr bột tiêu xay. Trộn đều các gia vị, bóp nhẹ để ngấm đều vào thịt, để vậy từ 15 - 20 phút. 

Bước 3: Rán khoai 

Trong khi chờ đợi thịt dê ngấm gia vị, bạn tiến hành rán sơ qua khoai lang và khoai môn.

Bắc 1 chảo chống dính lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa phải, đợi chảo nóng thì cho khoai vào rán sơ cho vàng xém các cạnh thì tắt bếp, gắp ra đĩa. Đây là một công đoạn rất quan trọng trong quá trình nấu cà ri dê Ấn Độ. Rán sơ khoai giúp khoai hạn chế bị mềm và tan khi nấu cà ri. 

Bước 4: Nấu cà ri 

Dùng một chiếc nồi dày dặn để nấu cà ri. Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn. 

Sau khi dầu nóng thì cho toàn bộ xả khúc đập dập, tỏi hành khô đập dập và phi thơm.

Tiếp tục cho thịt dê đã ướp vào xào sơ 4 - 5 phút thì cho 500ml nước dừa vào nồi hầm. Hầm thịt dê với lửa riu riu nhỏ trong khoảng 20 phút thì cho khoai môn, khoai lang, cà tím, hành tây vào nồi hầm chín. 

Để nồi cari dê Ấn Độ sôi khoảng 5 phút thì cho thêm 30gr đường trắng + 30ml nước mắm + 5gr bột cà ri Ấn Độ, dùng muôi khuấy đều. Cho tiếp 150ml nước cốt dừa vào nồi để tăng vị béo ngậy, khuấy nhẹ thêm một lần nữa đến khi nồi cari sánh lại, màu đẹp thì tắt bếp.  

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức 

Đến đây, bạn chỉ cần múc cari dê ra tô cho cả gia đình cùng thưởng thức. Món này có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm nóng. Chỉ cần cắn một miếng thịt dê bạn đã cảm nhận được vị thơm thơm, béo ngậy bởi sự cộng hưởng tinh tế của tất cả các hương vị. Miếng thịt mềm, không còn mùi hôi đặc trưng nên càng ăn càng thèm.

Đặc biệt cari dê Ấn Độ ăn vào chiều mưa se se lạnh còn có tác dụng giải cảm, giúp người ốm, người bệnh cảm thấy ngon miệng hơn rất nhiều.

Với cách nấu cari dê Ấn Độ trên đây, chị em đã tự tin vào bếp thực hành chưa? Hay chia sẻ ngay với chúng tôi những hình ảnh đầu tiên của món cà ri dê Ấn Độ mà bạn tự tay làm nhé!