Cách nấu cháo bồ câu đậu xanh - Thần dược bổ dưỡng cho cả nhà

 CÁCH NẤU CHÁO BỒ CÂU ĐẬU XANH CHO CẢ NHÀ GIÚP NGƯỜI GIÀ MAU KHỎE, TRẺ THÔNG MINH 

Lợi ích tuyệt vời của cháo chim câu đối với sức khỏe 

Thịt chim câu tuy nhỏ nhưng lại có chứa 22,14% protein, 6,4% chất béo, nhiều vitamin A, B, E... các nguyên tố vi lượng, cholesterol thấp. Ăn thịt chim câu thường xuyên vừa bổ vừa có tác dụng chữa bệnh. 

• Đối với bà bầu: Thịt chim câu giúp hạn chế các tình trạng đầy bụng, trướng bụng, khó tiêu, giúp tăng tuần hoàn máu, giữ tinh thần thoải mái, kích thích thai nhi phát triển khỏe mạnh. 
• Đối với trẻ nhỏ: Chim câu được xem là thuốc quý bồi bổ cho trẻ em bị còi cọc, biếng ăn, ra mồ hôi trộm, cung cấp dinh dưỡng giúp tăng sức đề kháng của trẻ.
• Ngoài ra, cháo chim bồ câu còn tốt cho người mới ốm dậy, cung cấp dinh dưỡng cho người lớn tuổi, chữa bệnh đái tháo đường...

Cách nấu cháo chim bồ câu ngon

Nguyên liệu nấu chào chim bồ câu:

• 2 con bồ câu ra ràng 
• 50gr đỗ xanh 
• ½ lon gạo tẻ
• 1 nắm gạo nếp nhỏ 
• Hành khô, hành lá 
• Gia vị đầy đủ 

Lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu:

Bồ câu ra ràng được xem là một món đại bổ, có thành phần dinh dưỡng cao cấp 5 - 7 lần thịt vịt thông thường. Chọn bồ câu ở cữ  tầm 10 - 15 ngày tuổi, lúc này thịt chim nhiều đạm, thơm béo, nhiều thịt, xương lại mềm, dễ ăn.

Cách nấu cháo chim bồ câu đậu xanh:

Bước 1: Sơ chế thịt chim câu 

Nếu mua chim còn tươi sống thì cách làm chim bồ câu như sau:

• Dìm chim vào chậu nước cho ngạt thở. Không cắt tiết như gà vịt vì tiết chim câu rất nhiều giá trị dinh dưỡng. 
• Sau khi chim đã chết thì tiến hành vặt lông như bình thường. Nếu mua chim già thì ngâm nhanh qua nước nóng khoảng 70 độ C. Vì lông chim dễ vặt, lớp da lại mỏng nên nếu dội nước sôi như gà vịt thì dễ làm bong tróc da. 
• Thui chim bằng rơm hoặc bếp than, bếp cồn để sạch hết lông tơ, giúp thịt chim có màu vàng đẹp.
• Sau khi thui thì cắt bỏ chân, rửa sạch, mổ bụng lấy phần nội tạng ra, bỏ hết lòng, diều phổ, giữ lại tim, gan, mề trứng. Thịt chim thì dùng nước cốt chanh + muối pha loãng để xát lên da, ướp khoảng 5 phút rồi rửa lại. Như vậy sẽ loại bỏ được mùi tanh hôi của chim câu. 
• Sơ chế mề chim giống với mề gà, loại bỏ lớp màng ở bên trong rồi bóp với muối để sạch mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. 

Thịt chim sau khi làm sạch thì lọc lấy phần thịt ở 2 bên đùi và lườn, đem xay nhuyễn rồi ướp với hạt tiêu xay + nước mắm + bột canh. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác 

Gạo nếp, gạo tẻ vo 2 lần.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, băm nhỏ. 

Đậu xanh đem ngâm rửa, đãi sạch vỏ, nhặt bỏ hết các hạt lép, hạt mốc. Ngâm hạt đậu trong 30 phút để hạt đậu mềm, khi nấu sẽ nhanh chín hơn.  

Bước 3: Nấu cháo 

Để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu cháo. Cho gạo vào nồi ninh nhừ cùng với đậu xanh và xương chim bồ câu.

Trong thời gian  ninh cháo thì bàn xào sơ thịt chim. Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành khô băm nhuyễn sau đó cho toàn bộ phần thịt chim vào xào. Nêm thêm đường + hạt nêm + nước mắm. Đảo đều trên lửa lớn cho thịt săn lại thì tắt bếp.

Khi cháo chín, bạn cho hết phần thịt chim câu vào nồi ninh cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, hầm thêm 5 - 7 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

Cháo chim câu nên ăn nóng hổi. Khi ăn thì múc ra tô, rắc thêm chút hành hoa, tiêu xay theo khẩu vị của mỗi người. 

Cháo chim bồ câu đạt tiêu chuẩn là thịt phải mềm, có độ ngọt.

Một vài lưu ý khi nấu cháo bồ câu đậu xanh

• Ngoài nguyên liệu đậu xanh, để bổ sung thêm dinh dưỡng thì bạn có thể cho thêm hạt sen, bí đỏ, phô mai vào hầm. 
• Khi nấu cháo bồ câu cho bé, mẹ cần lọc bỏ xương, xay nhuyễn, tranh làm bé bị hóc xương.  
• Cháo chim câu cho bà bầu thì có thể ăn kèm với rau tía tô, cải xanh thái nhỏ đập thêm một quả trứng gà ta vào trong lúc nấu để cung cấp tối đa dinh dưỡng cho sự phát triển của mẹ và bé. 
• Cháo chim câu tuy giàu dinh dưỡng nhưng mỗi tuần chỉ nên ăn 1 - 2 con, nên có sự đa dạng về nguồn thực phẩm để cơ thể phát triển toàn diện. 
  

Cách nấu cháo chim bồ câu đơn giản nhưng lại giàu giá trị dinh dưỡng. Chúc bạn thành công với món này nhé!