CÁCH NẤU CHÁO VỊT NGON NHẤT QUẢ ĐẤT, THỊT VỊT NGỌT NƯỚC, KHÔNG HÔI

Cách nấu cháo vịt thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức 

Nguyên liệu nấu cháo vịt:

• 1kg vịt 
• 200gr gạo tẻ
• 30gr gạo nếp
• 5 củ hành khô
• 3 cây hành tươi 
• 2 trái ớt
• 1 củ gừng tươi 
• 1 củ cà rốt
• 5 củ tỏi 
• 100gr nấm rơm 
• Rượu trắng 
• Rau: mùi tàu, rau mùi, tía tô, húng quế, giá, rau răm,
• 1 trái bắp cải
• Gia vị đầy đủ 

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

Để món cháo vịt ngon, ngọt, bạn nên chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ ăn sẽ ngon hơn, phần thịt mềm và ngọt. Chọn con cỡ vừa, không to quá cũng không nhỏ quá, thịt vịt chắc chắn, da cổ dày, phẳng, ức mềm, mỏ vịt to và mềm.

Các bước nấu cháo vịt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Thịt vịt phải được sơ chế đúng cách thì khi ăn mới không bị hôi.

Chuẩn bị 1 thau sạch, cho gừng băm nhỏ hoặc thái lát + ½ bát rượu trắng rồi cho vị vào. Dùng rượu gừng xát nhẹ lên phần da để loại bỏ mùi hôi ở vịt. Sau đó rửa lại sạch với nước lạnh, để ráo nước và để chế biến. 

Gạo đem vo 1 - 2 nước rồi để ở rổ cho ráo bớt nước. 

Hành tím để lại 1 củ, số còn lại đem bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng để phi thơm. Sau khi thái thì rải đều trên khay, đem ra nắng phơi để hành quắt lại, như vậy khi phi sẽ ít bị cháy, đảm bảo độ giòn, thơm, màu đẹp, để được lâu. Nếu trời không có nắng thì cần để nơi khô thoáng cho từng lát hành se lại. 

Hành tươi rửa sạch, phần đầu trắng thì cắt khúc dài khoảng 2 - 3cm, phần lá xanh thì thái nhỏ. 

Gừng gọt vỏ, thái lát thành từng miếng mỏng. 

Các loại rau đem rửa sạch, ngâm qua nước muối 20 - 30 phút rồi vớt ra rổ, để ráo nước, thái nhỏ. 

Nấm rơm rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ. 

Bước 2: Luộc vịt 

Trước tiên nướng 1 củ hành khô cho thơm sau đó đập dập, trộn đều với gừng. 

Bắc nồi luộc lên bếp, lót gừng, hành khô xuống phía dưới, đặt vịt vào, thêm một chút muối rồi đổ nước ngập hết con vịt và luộc chín. Khi nước sôi cần kiểm tra và vớt hết bọn để nước trong, thơm ngon, hấp dẫn hơn. 

 Thịt vịt thường lâu chín hơn thịt gà, thời gian luộc trung bình khoảng 30 - 35 phút thì mới đảm bảo chín hết.  

Bước 3: Nấu cháo

Bắc chảo lên bếp, cho gạo vào rang đều tay trên lửa nhỏ đến khi hạt gạo dậy mùi thơm, chuyển sang màu hơi vàng vàng thì tắt bếp. 

Bạn có thể nấu cháo vịt theo 2 cách:

• Cho gạo vào cùng với vịt đang luộc. Đến khi vịt chín thì vớt ra. Nếu cháo chưa chín mềm thì tiếp tục nấu cháo. 
• Sau khi vịt chín, vớt ra đĩa rồi mới cho tiếp gạo vào cháo để nấu nhừ.

Trong khi luộc vịt, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng một chút dầu ăn rồi cho nấm rơm vào đảo đều trên lửa lớn. Nếp thêm ½ thìa  cà phê hạt nêm, tiếp tục đảo đến khi nấm hơi chín tới thì tắt bếp, đổ vào nồi nước luộc vịt. Như vậy món cháo vịt sẽ càng hấp dẫn, ngon miệng. Nếu không thích ăn nấm rơm thì bạn có thể bỏ qua bước này nhé.

Khi cháo đã chín mềm thì cho phần đầu trắng của hành lá vào nồi rồi tắt bếp. 

Bước 4: Làm hành phi

Hành phi là một nguyên liệu không thể thiếu giúp món cháo vịt trở nên hấp dẫn và thơm ngon. Bạn có thể mua sẵn hành phi bán ở ngoài chợ, Nhưng thực ra món này làm khá đơn giản nên để đảm bảo an toàn thì nên tự phi ở nhà, trong khoảng thời gian đợi vịt và cháo chín. 

Bắc một chảo chống dính lên bếp, đun nóng lượng dầu ăn vừa phải (đủ ngập hết toàn bộ hành), cho hành vào phi thơm vàng. 

Hành phi dễ cháy nên cần vặn nhỏ lửa, đảo đều tay. Khi hành chuyển sang màu vàng nhẹ thì tắt bếp, tiếp tục đảo nhẹ, hàng sẽ chuyển sang màu vàng đẹp. 

Bước 5: Làm gỏi bắp cải ăn với cháo vịt 

Cháo vịt ăn với gỏi bắp cải thì ngon hết sảy. Do đó nếu có thời gian thì bạn có thể làm thêm gỏi bắp cải để cả gia đình cùng thưởng thức.

Bắp cải, cà rốt đem bào thành sợi nhỏ, ướp với ½ muỗng canh muối + ½ bát con nước, trộn đều. Ngâm trong 30 phút sau đó rửa sạch, để ráo nước. 

Pha nước trộn gỏi: dùng 2 muỗng canh đường + ½ nước cốt chanh + 1 muỗng canh nước mắm + 1 thìa tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho tan hết. 

Bước 6: Pha nước mắm gừng chấm vịt 

Gừng + ớt + tỏi giã nhuyễn, múc ra cho vào bát con, nêm thêm 2 muỗng thanh đường + 2 muỗng canh nước mắm + ½ nước cốt chanh + 1 chút hạt nêm. Trộn đều tất cả nguyên liệu. 

Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức 

Khi chuẩn bị ăn thì bạn chặt thịt vịt ra làm từng miếng nhỏ, vừa miệng. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, không muốn thịt vịt bắn tung tóe lên bếp và quần áo thì bạn có thể sử dụng dụng cụ thái thịt đa năng 3A để chặt thịt vịt luộc chín. Ngoài chặt thịt chín thì dụng cụ còn có thể thái rau củ quả, chặt thịt tươi sống…

Rưới nước trộn gỏi vào tô bắp cải và cà rốt, trộn đều cho ngấm gia vị. Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm chút hành khô, rau thơm thái nhỏ. 

Múc cháo ra tô, rắc thêm chút hành lá, hành phi, rau thơm, miếng thịt vịt nạc và một chút tiêu xay. Như vậy, bạn đã có món cháo vịt thơm ngon, hấp dẫn cho bữa sáng của gia đình rồi. 

Nếu nấu cháo vịt cho bé ăn dặm thì bạn có thể nấu một số loại cháo như: Cháo vịt đậu xanh, cháo vịt khoai sọ, cháo vịt hạt sen… Các nguyên liệu cần được xay nhuyễn. Thịt vịt sau khi luộc thì gỡ bỏ xương, xé nhỏ hoặc xay nhỏ để trẻ dễ ăn, không bị hóc. 

Tuy nhiên các mẹ cần lưu ý chế độ ăn dặm của bé với thịt vịt như sau:

Trên đây, khomay3a.com đã hướng dẫn chi tiết cho bạn cách nấu cháo vịt ngon nhất. Công thức đã có, chi cần bỏ thêm một chút gia vị khéo léo, một chút yêu thương, chắc chắn món cháo mà bạn tự tay nấu sẽ ngon hơn gấp nhiều lần ở ngoài hàng, đã vậy còn an toàn, sạch sẽ và bổ dưỡng nữa. Giờ thì vào bếp và thực hành ngay nhé!