Cách nấu chè bắp miền Nam - Bật mí công thức nấu chè đơn giản, ngon mê ly

 BẬT MÍ CÁCH NẤU CHÈ BẮP MIỀN NAM CỰC ĐƠN GIẢN MÀ NGON MÊ LY 

Nguyên liệu nấu chè bắp

• 4 trái bắp 
• 1 lọ nước cốt dừa
• Tinh dầu lá dứa
• 300gr đường cát trắng 
• 200gr dừa nạo
• 1 ống vani 
• Bột năng
• Muối tinh

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

Bạn có thể thay thế đường cát trắng bằng đường phèn. Đường phèn thì có nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng, vị chỉ ngon thanh nhẹ nhẹ, dễ chịu, khá phù hợp với món chè ngô.

Bắp phải chọn bắp nếp, non, còn tươi mới thì khi ăn mới cảm nhận được vị sữa của trái bắp non. Hiện nay có loại bắp Mỹ (ngô ngọt) được sử dụng khá phổ biến để nấu chè vừa ngon, ngọt mềm lại có thể làm giảm lượng cholesterol một cách hữu hiệu.

Các bước nấu chè bắp ngon

Bước 1: Sơ chế lá dứa 

Lá dứa (lá nếp) có vị thơm đặc trưng được sử dụng để nấu rất nhiều món chè, làm thạch. Lá nếp mua ngoài chợ về rửa thật sạch, tách riêng từng lá ra rửa kỹ ở phần gốc để loại bỏ bùn đất. Để ráo nước, dùng một lá để bó tất cả lá dứa lại với nhau gọn gàng. 

Bước 2: Sơ chế bắp, luộc bắp tách hạt 

Ngô ngọt mua về lột vỏ, nhặt sạch râu. Bó riêng phần lá và râu ngô lại với nhau để một lát sẽ luộc cùng với bắp ngô.

Bắc nồi lên bếp để luộc ngô, đồng thời cho lá dứa vào luộc cùng. Khi luộc thì cho cả phần vỏ và râu vào luộc cùng, như vậy ngô sẽ ngọt và ngon hơn. Phần nước luộc ngô cũng rất ngọt, mát, có mùi vị đặc biệt, hấp dẫn.

Cho nước ngập mặt ngô và luộc đến khi ngô chín thì vớt cả ngô và lá dứa ra. Để ngô nguội bớt thì dùng dao nhỏ, sắc cắt lần lượt từng bên để tách hạt ngô, để riêng ra tô. 

Phần nước luộc bắp lọc lại qua rây lọc để bỏ cặn.

• Xem thêm: Cách nấu chè thập cẩm miền Trung - Bật mí công thức từ nhà hàng kinh doanh

Bước 3: Hòa bột năng 

Tiếp đến sử dụng 1 thìa canh bột năng + 1 thìa canh nước lọc cho vào 1 tô nhỏ. Hòa tan hết nguyên liệu vào nước.

Bước 4: Làm cốt dừa

Thắng nước cốt dừa là một trong những khâu quan trọng trong cách làm chè bắp ngon. 

Sử dụng 2 muỗng canh bột năng + ½ chén đường kính trắng + 1 thìa cafe muối + 1 ống vani cho vào nồi nhỏ. Trộn hỗn hợp đường và bột thật đều với nhau. Cho tiếp 1 lon nước cốt dừa + 175ml nước lọc. Tiếp tục khuấy cho đường và bột tan đều vào nước.

Bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ, khuấy đều tay trong khoảng 10 phút. khi nồi nước cốt dừa bắt đầu sồi lên, sánh lại thì tắt bếp, khuấy nhẹ thêm 1 - 2 phút nữa thì được.

Bước 5: Nấu chè ngô

Bắc nồi nước luộc bắp và 250ml nước lọc lên bếp, đun sôi ở mức lửa vừa phải Khi 

Hạ lửa xuống mức thấp nhất, cho bắp đã tách hạt vào nấu, khuấy đều để không bị dính nồi. Tiếp theo cho thêm khoảng 50ml nước lọc, đun cho nồi sôi trở lại 2 - 3 phút thì cho 130gr đường + ½ thìa cafe muối, tiếp tục khuấy đều. Nấu tiếp khoảng 10 phút thì cho hỗn hợp bột năng và nước đã chuẩn bị ở trên vào, khuấy nhẹ 1 - 2 phút thì tắt bếp. 

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Khi ăn, bạn múc bắp chè bắp ra bếp, dùng muôi múc nhẹ phần nước cốt dừa rưới lên trên, rắc thêm một chút dừa nạo tươi lên nữa là có thể thưởng thức.

Lưu ý: không khuấy mạnh nồi nước cốt dừa đã thắng sẽ làm mất đi độ sánh. 

Một số món chè bắp “biến tấu” hấp dẫn không kém

Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu thêm chè bắp với một chút gạo nếp hoặc đậu xanh xát vỏ. Cách làm cũng rất đơn giản, dễ thực hiện. Bạn chỉ cần lưu ý ở một số khâu sau đây: 

• Cách nấu chè bắp mỹ gạo nếp 

Khi nấu chè bắp, đun một chút gạo nếp đã vo sạch cùng với nước ngô luộc và nước lọc để hạt gạo chín mềm, đun khoảng 12 - 15 phút. Các bước tiếp theo tiến hành tương tự. 

Bạn cũng có thể cho thêm một thìa cafe nước cốt lá dứa để tạo màu xanh cho món chè bắp thêm lạ miệng, hấp dẫn. 

• Cách nấu chè bắp đậu xanh 

Chè bắp nấu với đậu xanh cũng là một đặc trưng của nam Bộ. Để nấu món này, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm 200gr đậu xanh xát vỏ, giảm số lượng bắp ngô ngọt xuống.

Ngâm đậu xanh với nước ấm trong khoảng 2 tiếng để hạt nở đều, khi nấu sẽ nhanh chín hơn. 

Khi nấu chè bắp thì cho đậu xanh đã ngâm vào nấu trước, khuấy đều đến khi nguyên liệu chín mềm thì cho hạt bắp vào. Các bước tiếp theo cũng tiến hành tương tự như cách nấu chè bắp ở trên.

• Cách nấu chè bắp với hạt sen

Hạt sen tươi bạn đem tách tim, để ngâm nước khoảng 1 - 2 tiếng cho hạt sen mềm lại.

Khi nấu chè ngô thì cho hạt sen vào ninh trước cùng với nước luộc ngô. Đến khi hạt sen chín mềm thì cho hạt bắp vào nấu.

Chè bắp nếp - vừa ngon, vừa bổ 

Chè bắp không chỉ ngon mà còn tốt cho hệ tiêu hóa, giảm cholesterol, ngăn ngừa thiếu máu, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, tăng cường hệ miễn dịch, giàu chất xơ, kháng viêm hiệu quả. 

Vậy nên nếu bạn đang đi tìm một món tráng miệng có vị thanh mát, dễ ăn, hấp dẫn sau bữa ăn của gia đình hoặc chỉ là cuối tuần bạn muốn vào bếp nấu một món ăn nhẹ nào đó để chiêu đãi người thân thì chè bắp miền Nam chính là một gợi ý nho nhỏ mà bổ dưỡng dành cho bạn.

Các nhà hàng, khách sạn cũng có thể chọn đây làm món tráng miệng cho thực khách. 

Đặc biệt, chè bắp nếp còn là món khoái khẩu của giới trẻ, các bạn sinh viên nên nếu những quán ăn vặt, quán chè… mà có chè ngô nếp trong thực đơn thì đảm bảo khách cứ ra vào nườm nượp. Trong cách nấu chè bắp miền Nam ngon để bán, bạn chỉ cần điều chỉnh lượng nguyên liệu phù hợp với quy mô, lượng khách, đủ để bán hết trong một ngày. 

Giờ thì bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu và tự tin vào bếp học cách nấu chè bắp miền Nam ngon nhất rồi. Chúc bạn thành công nhé!