Top 3+ cách làm bánh Flan ngon miễn chê, ai cũng mê

Cách làm bánh flan tại nhà siêu ngon với những công thức cực đơn giản

Trước tiên hãy cùng tìm hiểu một chút về lịch sử của bánh flan nhé 

Món bánh Flan có nguồn gốc từ thời La Mã cổ đại. Nó đã theo chân những người La Mã đến Châu Âu trong hành trình chinh phục châu lục này, trong đó có Pháp. Đến nỗi nếu không tìm hiểu sâu xa thì nhiều người cho rằng đây là món bánh có nguồn gốc từ Pháp.

Bánh flan nguyên thủy có cả vị ngọt và vị mặn với những nguyên liệu như trứng gà, mật ong, sữa đông, cá, rau bina, quế, hạnh nhân…

Về sau, món Caramen theo chân người Pháp vào Việt Nam. Nhờ hương vị thơm ngon, lại có nhiều thành phần dinh dưỡng nên món này được giới trẻ ưa chuộng. Bánh có màu vàng nhạt, vị ngọt dịu, ngầy ngậy của trứng và sữa. Hiện nay bánh flan được xem là món tráng miệng, thức quà không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam.

Người Việt đã khéo léo sáng tạo nhiều hương vị mới cho món bánh này. Bạn có thể tham khảo và làm theo một trong những cách dưới đây nhé. 

Cách làm bánh flan với sữa tươi 

Chuẩn bị:

• Trứng gà ta: 5 quả 
• Sữa tươi không đường: 500ml
• Đường cát trắng/ vàng: 100g
• ½ quả chanh
• Ống vani: 2 ống 
• Nước nguội
• Cốc, khuôn làm bánh

Các bước thực hiện:

Bước 1: Dùng 50g đường cát để hòa với 100mg nước. Cho lên chảo bếp để đun sôi. Khi nước đường sôi thì vắt nửa quả chanh vào, dùng tay lắc nhẹ chảo, không nên dùng đũa khuấy để tránh bị lại đường.  Chú ý để lửa nhỏ liu riu nếu không sẽ bị cháy đường. Đến khi caramen chuyển sang màu cánh rán thì cho thêm 3 thìa nước cho caramen không bị keo lại. 

Sau khi tắt bếp thì cho lớp đường (lớp caramen) này vào khuôn đựng, cho với liều lượng vừa phải, mỏng đều và cất vào tủ lạnh cho đông.

Bước 2: Đập 5 quả trứng gà ta, tách riêng lòng đỏ. Tiếp theo cho 1 ít sữa tươi vào và khuấy cho tan nhưng không đánh bông trứng sẽ làm cho bánh flan bị hiện tượng lỗ lỗ sau khi hoàn thành. 

Dùng 50g đường cát và số lượng sữa tươi còn lại bỏ vào nồi đun cho ấm lên thì tắt bếp, bỏ vào trứng gà, đánh tan đều. Hỗn hợp sẽ có màu vàng nhạt.

Lúc này cho tiếp 2 ống vani vào khuấy tan. Có thể dùng rây lọc để lọc qua 1 - 2 lần cho mịn, tránh tình trạng lỗ.  

Bước 3: Lấy caramen ở  trong tủ lạnh ra, đổ từ từ hỗn hợp trứng sữa lên mặt caramen đến gần miệng khuôn. Nếu có bọt li ti trên mặt thì phải dùng tăm chọc hết nếu không bề mặt bánh sẽ bị rỗ.

Thực hiện lần lượt sau đó cho vào nồi hấp cách thủy từ 30 - 40 phút. Trong quá trình hấp, cứ 5 - 10 phút lại phải mở nắp vùng để bên trong bánh không bị đọng hơi, đạt chất lượng và thẩm mỹ.

Dùng tăm xiên vào bên trong bánh, nếu thấy không bị dính tăm thì bánh đã chín có thể mang ra dùng được. 

Sau khi chín lấy bánh ra, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng là có thể dùng.

Cách làm bánh flan với phô mai

Nguyên liệu:

• Trứng gà ta: 6 quả 
• Sữa tươi không đường: 350ml
• Vani: 1 ống
• Phô mai: 2 thìa 
• Kem tươi Whipping cream: 100ml
• Đường cát: 150g
• Một nửa quả chanh
• Nước nguội sạch 
• Dụng cụ: chảo, khuôn 

Các bước thực hiện

Bước 1: Cũng làm đường caramen như bình thường. Bạn chủ động điều chỉnh tỉ lệ đường nước để đạt chất lượng tốt nhất.

Bước 2: Đập trứng gà ta, lấy phần lòng đỏ, cho đường, vani vào khuấy đều, không đánh bông lên.

Bước 3: Cho kem tươi, phô mai và sữa tươi không đường vào nồi nấu chín, khuấy đều tay đến khi phô mai gần tan hết thì tắt bếp.

Bước 4: Rót hỗn hợp trên vào tô trứng vani, khuấy nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau, không được đánh bông, càng hạn chế bọt càng tốt. Sau đó dùng rây lọc để lọc qua 1 - 2 lần cho mịn, loại bỏ cặn cứng.

Bước 5: Đổ hỗn hợp lên lớp caramen, trải đều vừa với khuôn. Khi đổ cần nhẹ nhàng tránh để có bọt, nếu có thì dùng tăm chọc thủng.

Bước 6: Hấp chín bánh. Cách hấp cũng tương tự như ở trên.

Cách làm bánh flan ngon vị cafe

Nguyên liệu:

• Trứng gà ta: 5 quả 
• Sữa tươi không đường: 300ml 
• Vani: 2 ống 
• Đường cát trắng: 150g
• Cafe hòa tan: dùng 2 gói 
• Nước cốt chanh: 1 nửa quả 
• Dụng cụ làm bánh, khuôn bánh
  

Cách làm:

Bước 1: làm đường caramen. Khi nấu không dùng đũa khuấy, để đường tự tan. Khi sôi thì cho nước cốt chanh vào đến khi chuyển sang màu cánh rán thì cho lần lượt ra khuôn, bỏ vào tủ lạnh.

Bước 2: Hòa tan cafe bằng nước sôi. Tùy vào nhu cầu sử dụng để quyết định độ đậm đặc của cafe.

Bước 3: Đập trứng gà ta, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, dùng lòng 5 đỏ thêm 1 lòng trắng. Tiếp theo cho 2 ống vani và 50g đường vào khuấy nhẹ nhàng, cho lên chảo đun đến khi tan đều là được.

Bước 4: Đun riêng sữa tươi không đường. Sữa vừa sôi là được.

Bước 5: Cho sữa tươi, trứng vani và cafe vào khuấy cho đều. Cũng tiến hành lọc qua rây lọc 1 - 2 lần để đảm bảo độ mịn, không bị hiện tượng lỗ. Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn caramen.

Bước 6: Hấp bánh. Cách hấp bánh flan tiến hành tương tự như ở trên. Cần chú ý trông bánh, khoảng 10 phút lại mở vung, sau khoảng 30 phút thì dùng tăm chọc vào thử bánh.

Cách làm bánh flan vị matcha trà xanh 

Nguyên liệu: 

• Trứng gà ta: 5 quả
• Sữa tươi không đường: 300ml
• Vani: 2 ống 
• Đường cát: 150g
• Bột matcha trà xanh: 6g 
• Nước cốt chanh
• Dụng cụ làm bánh

Cách làm:

Bước 1: Làm đường caramen 

Bước 2: Đập trứng lấy lòng đỏ và thêm 2 lòng trắng. Cho 50g đường, 2 ống vani vào khuấy đều, bắc chảo lên đun đến khi đường đã tan hết là được.

Bước 3: Đun gần sôi sữa tươi không đường. 

Bước 4: Cho trứng sữa vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp, cho tiếp bột trà xanh vào khuấy đều và nhẹ tay. Đem hỗn hợp trên lọc qua rây lọc từ 2 - 3 lần vì bột trà xanh có nhiều cặn. Sau đó đem đổ vào caramen.

Bước 5: Hấp bánh

Ngoài ra, bánh flan còn được làm kết hợp với bánh bông lan, với nước cốt dừa, socola, các vị trái cây khác nhau. Từ công thức ban đầu, bạn có thể sáng tạo thêm rất nhiều hương vị để món bánh flan của bạn trông hấp dẫn, đẹp mắt, ngon miệng và độc đáo nhất.

Bánh flan bông lan 

Bánh flan vị socola

Chúc các bạn vào bếp thành công với những cách làm bánh flan đơn giản tại nhà ở trên nhé.