Cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà không cần lò nướng siêu ngon

 CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ - CÙNG GIA ĐÌNH ĐÓN TẾT TRUNG THU ĐẦM ẤM

Chuẩn bị nguyên liệu:

Để làm bánh trung thu, bạn cần chuẩn bị:

• Nhân (hương vị tùy chọn)
• Bột làm vỏ bánh: bạn có thể chọn một trong các loại bột: bột đa dụng (vỏ bánh sẽ hơi cứng một chút), bột bánh mì (vở hơi cứng và giòn nên ít được sử dụng), bột bánh ngọt (vỏ mềm và xốp, khá ưng ý nhưng thời hạn sử dụng ngắn) hoặc bột bánh trung thu trộn sẵn (đây đương nhiên sẽ là loại bột tốt nhất rồi).
• Bột bánh dẻo, bột ngô, bột mì hoặc mạch nha để làm chất kết dính trong nhân, giúp giữ độ ẩm cho nhân. 
• Nước tro tàu (tuy nhiên nước trò tàu tự nhiên không dễ tìm nên thành phần này không cần thiết, bạn hãy giữ màu sắc và hương vị thơm ngon, nguyên chất của bánh).
• Nước đường: Dùng đường phèn khuấy tan, cho lên bếp đun từ 10 - 20 phút, cho thêm kẹo mạch nha hoặc nước tro tàu (nếu có) vào đun thêm 20 -hút, nhỏ lửa. Sau đó tắt bếp, để nguội. 
• Khuôn làm bánh

Cách làm phần nhân bánh trung thu

Ngoài nhân đậu xanh và nhân thập cẩm thì hiện nay có rất rất nhiều loại nhân bánh khác nhau để chị em thỏa sức sáng tạo, mang những hương vị độc đáo, ấn tượng đến cho gia đình, bạn bè vào dịp Tết Trung Thu này. 

Tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình mà bạn chọn nhân bánh phù hợp. Dưới đây là một số cách làm nhân bánh trung thu:

• Đậu xanh, đậu đỏ, hạt sen, trà xanh lá dứa:

Nhân bánh nướng phải chiếm đến ⅔ chiếc bánh. Nhân bánh dẻo chiếm khoảng ½ đến ⅓ bánh.

Bạn chuẩn bị: 200gr đậu xanh đã làm sạch vỏ + 80gr đường trắng + 70 - 75gr dầu ăn (có thể dùng dầu dừa thay thế) + 10gr bột mì hoặc bột ngô hòa tan với 50ml nước. Số nguyên liệu này sẽ làm được khoảng 550gr nhân đậu xanh, đem làm được khoảng 11 chiếc bánh nướng trọng lượng 75g.

Rửa sạch đậu xanh, cho đường, 200ml nước lạnh ngập mặt, khuấy đều và ngâm khoảng 1 tiếng để đường tan. Cho tiếp 200ml nước nóng rồi đặt lên bếp đun. Trong khi đun, vớt bọt và hạ nhỏ lửa, khuấy đều cho đậu xanh chín nhuyễn. 

Tắt bếp, để đậu xanh nguội bớt thì đem vào máy xay sinh tốt xay nhuyễn. Thành phẩm tiếp tục đem lọc qua rây lọc để vào chảo để loại bỏ cặn. Cho thêm 1 lượng dầu ăn nhỏ vào, đảo đều (có thể cho thêm dầu dừa), bật bếp lửa, khuấy đều tay, thêm một chút dầu dừa, 10gr bột mì đã hòa với nước vào chảo, đảo đều. 

Sau 30 - 35 phút, hỗn hợp sẽ sên lại, dẻo, mịn. Bạn dùng tay vo thử một chút nhân, nếu nhân đứng thì tắt bếp.

Đối với các loại nhân khác như đậu đỏ, hạt sen, trà xanh lá dứa cũng tiến hành tương tự.

• Nhân thập cẩm:

Nguyên liệu đa dạng: lạp xưởng, hạt điều, mứt sen, mứt bí, jambon, mứt chanh, mứt cam, nho khô, cranberry khô, hồ đào, óc chó… Tùy sở thích bạn có thể chọn nguyên liệu phù hợp. Bổ sung thêm vỏ quả chanh vàng bào vụn, ¼ thìa ngũ vị thương, rượu mai quế lộ, , bột bánh dẻo. 

Nguyên liệu thái nhỏ dạng hạt lựu, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố để xay nhỏ nhưng không xay mị. Trộn tất cả nhân lại với nhau, trộn cả lá chanh, có thể cho thêm chanh hoặc nước đường bánh nước để tăng vị ngọt. Còn nếu muốn ăn mặn thì thêm chút xì dầu/ nước tương/ dầu hào…

Dùng bột bánh dẻo để làm chất kết dính. Nếu không có bột bánh dẻo thì rang bột nếp sống đến khi chín thơm có màu vàng ngà thì đường. Không thể thay thế bằng bột ngô hoặc bột mì. 

Trộn nhân với bột bánh dẻo, cho thêm một chút rượu vang hoặc nước sau đó vo thành từng viên nhân. 

• Nhân sữa dừa:

Nguyên liệu: dừa tươi nạo thành sợi rất nhỏ, trộn với sữa đặc để từ 30 - 45 phút cho ngấm sữa. Bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa cho đỡ khô. 

Cho nước cốt dừa lên chảo chống dính đun, đến khi sôi thì cho hỗn hợp đã trộn ở trên vào đao, hạ nhỏ lửa, sên đến khi dừa hơi se lại tắt bếp. 

Cho thêm bột bánh dẻo, vừng  vào trộn đều để tạo chất kết dính. 

Bạn cũng có thể tự làm nhân sầu riêng, mè đen, khoai môn, chanh leo, nho khô...

• Trứng muối:

Ngoài nhân chính như trên, bạn có thể kết hợp thêm nhân trứng muối bên trong để món bánh hấp dẫn, lạ miệng. Trứng muối có thể mua bên ngoài để tiết kiệm thời gian. 

Cách làm phần vỏ bánh trung thu 

Ngoài vỏ bánh trung thu kiểu truyền thống thì chị em có thể làm vỏ bánh bằng khoai môn, khoai lang, trà xanh, lá dứa, rau câu, socola, cà phê, vị hoa quả, màu vàng nghệ… nói chung rất rất nhiều hương vị và màu sắc hấp dẫn để bạn thỏa sức trổ tài. 

Làm vỏ bánh trung thu vỏ truyền thống: Trộn 300gr bột mì với 80ml nước sạch + 10ml nước đường + 100gr bơ lạt hoặc 1 lòng đỏ trứng gà. Khuấy đều đến khi thành một khối bột dẻo, kết dính lại. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ trong 30 phút.

Làm bánh trung thu khoai lang, khoai môn tím: bạn luộc chín nhừ khoai, bóc sạch vỏ, cho vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước cốt dừa, đường muối vào xay nhuyễn. Đổ bột ra âu, trộn thêm với một chút bột gạo nếp đã rang/mạch nha/bột bánh in để tạo chất kết dính. Bạn có thể cho thêm một chút vani rồi vo thành từng viên vừa phải. 

Làm bánh trung thu thạch rau câu: Hòa bột thạch rau cầu vào nước, khuấy tan đều, có thể lọc qua rây để thu nước trong mịn, tránh vón cục. Để vậy trong khoảng 20 phút cho thạch nở. 

Làm vỏ bánh nước trà xanh, nghệ… thì thay bột bánh trung thu bằng bột trà xanh, bột nghệ… và trộn theo công thức tương tự. 

Cách làm bánh trung thu đẹp đơn giản tại nhà, không cần lò nướng 

Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu trên, ta tiến hành làm bánh như sau:

• Bước 1: Vo nhân

Vo nhân đã chuẩn bị thành viên nhỏ (trong trường hợp bạn chưa vo viên). Nếu thêm nhân trứng muối thì đặt quả trứng muối vào giữa nhân rồi vo tròn lại, bề mặt đánh thật mịn.

• Bước 2: Làm bánh trung thu 

Đối với thạch rau câu, bạn rót từ từ nguyên liệu vào khuôn, có thể mix nhiều màu, rót lần lượt từng lớp khác nhau, đặt thêm nhân trứng muối bên trong để món bánh thêm hấp dẫn, bắt mắt, hương vị tuyệt vời. 

Đối với các loại vỏ bánh khác: chia bột làm vỏ bánh đã trộn ở trên thành các phần bằng nhau (thông thường thì vỏ bánh sẽ chiếm ⅓ chiếc bánh nướng). Nặn các phần bột mỏng dẹt sau đó đặt nhân vào. Lưu ý, phần vỏ phải kín đều nhân. Sau khi nặn xong thì cho bánh vào khuôn ép thành hình mong muốn, có thể là vuông hoặc tròn hoặc hình cá…

• Bước 3: Cách nướng bánh trung thu không cần lò nướng

Không phải gia đình nào cũng có sẵn lò nướng để nướng bánh trung thu. Trường hợp này, bạn hoàn toàn có thể “chống cháy” bằng cách dùng nồi cơm điện để nướng bánh. 

Trước tiên hãy bật chế độ nấu cơm “cook”, dùng chổi lông để phết đều một lớp bơ hoặc dầu ăn xuống đáy nồi rồi lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện, đặt từng chiếc bánh trung thu vào trong nồi.

Để bánh trong nồi cơm điện từ 30 - 50 phút đến khi nồi cơm chuyển sang chế độ ủ nóng thì bật lại nút cook để nướng lần 2. Bạn có thể phết thêm bơ hoặc dầu ăn để bánh vàng đẹp (đối với vỏ bánh nhân truyền thống). 

Bạn cũng có thể nướng bánh trung thu đẹp bằng cát. chuẩn bị một nồi cát dày 2 - 3cm, bên trong nồi lót 2 - 3 tờ giấy bạc. Chuẩn bị thêm một khay đựng cát có độ dày tương tự. Sau khi quyết dầu/bơ lên bánh, bạn chỉ cần lót thêm tấm bìa cát tông và giấy nến vào mỗi chiếc bánh rồi cho vào nồi. 

Đun riêng khay cát trên bếp, khoảng 20 - 25 phút, đặt nồi bánh trung thu lên bếp, đặt khay cát đã đun lên phía trên. Khoảng 8 - 10 phút, bạn đặt xuống để phết bơ/dầu ăn cho bánh vàng.  

Bước cuối cùng là xếp bánh vào từng hộp đựng, bảo quản và thưởng thức. như vậy chúng ta đã có thể tự làm bánh trung thu ngay tại nhà rất đơn giản rồi.

Bánh nướng là một phần không thể thiếu trong mỗi dịp Tết Trung Thu. Bánh vuông thể hiện sự đoàn viên, ấm cúng của gia đình. Bánh trắng ngà tròn đẹp là biểu tượng tình yêu khăng khít của vợ chồng. Với những cách làm bánh trung thu đơn giản tại nhà ở trên, chắc chắn năm này gia đình bạn sẽ có một Tết Trung Thu ấm áp, vẹn đầy và thật ý nghĩa.