Cách làm mứt dừa ngon - Tuyệt chiêu làm mứt dừa nhiều màu đơn giản

 CÁCH LÀM MỨT DỪA NGON, NGẬY, NHÂM NHI CẢ TẾT 

Cách làm mứt dừa trắng vị sữa

Đây là mứt dừa hương vị truyền thống, có màu trắng, hương vị béo ngậy của dừa hòa quyện với hương vani và sữa.

Nguyên liệu làm mứt dừa:

• Quả dừa đã gọt sạch vỏ: 2 - 3 quả 
• Đường trắng 
• Sữa tươi không đường
• 2 ống vani
  

Công thức làm mứt dừa ngon

Bước 1: Nạo dừa 

Quả dừa mua ngoài chợ về bạn gọt sạch phần vỏ nâu cứng phía bên ngoài, rửa sạch với nước. Dùng nạo để nạo thành dạng sợi mỏng. Khi nạo, bạn nên nạo thành vòng tròn để sợi dừa dài và đẹp mắt hơn.

Sau khi nạo thì đem rửa sạch nhiều lần dưới nước, vừa rửa vừa bóp nhẹ nhàng để sạch dầu dừa nhưng tránh làm gãy sợi dừa. Rửa khoảng 4 - 5 lần nước cho đến khi thấy phần nước cuối trong thì bỏ vào trần nước nóng khoảng 1 phút thì vớt ra, rửa lại nước sạch, để ráo nước.

Bước 2: Ướp đường 

Tỉ lệ ngâm đường: 1kg cùi dừa : 0,5kg đường trắng. Tùy vào lượng cùi dừa mà bạn cho lượng đường phù hợp. Đảo đều, nhẹ tay để không làm gãy sợi dừa. Ngâm đường từ 4 - 5 tiếng, bạn cũng có thể ngâm qua đêm đến sáng để không phải đợi quá lâu. 

Bước 3: Sên dừa và hoàn thành 

Dùng chảo dày để sên dừa tránh tình trạng mứt dừa bị cháy mà chưa chín. Để chảo nóng, vặn lửa nhỏ, chia dừa thành từng mẻ sau đó cho lên chảo đảo đều tay, đảo nhẹ vừa để dừa không bị cháy vừa để dừa không bị gãy.

Khi thấy nước dừa sền sệt lại thì cho thêm khoảng 50ml sữa không đường, một chút vani để tạo mùi hương và độ béo ngậy cho mứt. 

Lưu ý, sên dừa mất khá nhiều thời gian, mỗi một mẻ cũng phải mất tầm 30 - 45 phút, bạn cần kiên trì, không được nóng vội vặn lửa to sẽ làm cho mứt bị cháy. 

Tiếp tục sên cho đến khi dừa khô lại, khi chuẩn bị khô, mứt và đường sẽ kết dính đặc vào nhau, khá khó đảo, lúc này bạn cần cùng cả 2 tay để đảo thật nhanh cho mứt tan ra, không bị vón cục và dính vào nhau. Sau khi tan hết ra thì dừa sẽ khô, có phấn trắng bám quay sợi mứt và quay thành chảo. Bạn đảo thêm 1 - 2 phút thì đổ ra để nguội. 

Dàn mỏng mứt dừa, có thể đem ra nơi thoáng mát để vài phút cho dừa khô hẳn thì cất vào túi, buộc kín.

Như vậy chúng ta đã làm xong món mứt dừa sữa thơm ngon, béo ngậy, chẳng khó chút nào đúng không.

Cách làm mứt dừa nhiều màu 

Mứt dừa nhiều màu không chỉ hấp dẫn thị giác mà các hương vị khác nhau của món mứt cũng khiến vị giác của người thưởng thức bị thuyết phục hoàn toàn.

Nguyên liệu làm mứt dừa nhiều màu:

- Quả dừa 

- Đường kính trắng

- Nguyên liệu tạo màu 

• Bột trà xanh, lá nếp, rau ngót, lá khúc, lá tre/ mây - tạo màu xanh cho mứt
• Thanh long đỏ, hạt điều, củ dền đỏ - tạo màu hồng/ màu đỏ
• Bột nghệ, chanh leo - tạo màu vàng 
• Cà rốt, hạt gấc - tạo màu cam 
• Bột ca cao, cà phê, bột quế  - tạo màu nâu 
• Lá cẩm, bắp cải tím - tạo màu tím 
  

Cách làm mứt dừa non nhiều màu đơn giản

Bước 1: Nạo dừa 

Gọt vỏ nâu, nạo dừa thành sợi sau đó sửa nhiều lần nước để loại bỏ tinh dầu trong cùi dừa. Trụng qua sợi dừa với nước nóng khoảng 1 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Cách tạo nước màu

Bạn có thể chia sợi dừa thành các phần khác nhau, tùy thuộc vào màu của nguyên liệu mà bạn mong muốn.

Đối với các nguyên liệu như lá dứa, củ dền, bắp cải tím, cà rốt, thanh long đỏ… bạn đem rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng miếng vừa sau đó cho vào máy xay để xay nhuyễn. Dùng rây lọc hoặc khăn xô lọc bỏ phần bã, chắt lấy nước, để riêng từng loại. 

Nếu dùng lá cẩm thì cần đem lá luộc chín với một ít nước, khi nước sôi sẽ có màu tím của lá, đun thêm một lúc sau đó vớt phần bã, chắt lấy nước, để nguội. Các nguyên liệu tạo màu là bột thì hòa tan với một chút nước để ướp. 

Bước 3: Ướp dừa với nước tạo màu

Sau khi đã chuẩn bị xong nước tạo màu, đem sợi dừa trộn với đường, tỉ lệ sợi dừa và đường là 1: 0,5 (kg). 

Tiếp theo, cho nước cốt nguyên liệu tạo màu vào trộn đều và ngâm cùng sợi dừa. Ngâm qua đêm từ 5 - 6 tiếng cho dừa chuyển màu, tan hết đường, sợi dừa nhìn trong.

Bước 4: Sền mứt dừa nhiều màu 

Tiến hành sên lần lượt từng loại màu, sên nhỏ lửa, đảo đều tay và kiên trì để dừa không bị cháy, tạo độ ngậy, ngậy và màu sắc như ý. Trong khi sên, bạn không nên trộn các màu lại với nhau, sên riêng lẻ đẻ màu này không làm ảnh hưởng đến màu kia.

Món mứt dừa ngũ sắc phổ biến nhất:

• Màu đỏ: mứt dừa vị củ dền 
• Màu xanh: mứt dừa vị trà xanh 
• Màu vàng: Mứt dừa vị nghệ
• Màu tím: Mứt dừa vị lá cẩm 
• Màu nâu: Mứt dừa vị cà phê

Cùng một đĩa mứt dừa có đủ các màu xanh - đỏ - tím - vàng- nâu không những tạo sự hấp dẫn đặc biệt đối với người thưởng thức mà bạn còn đánh đánh giá cao hơn về tay nghề cũng như sự đảm đang của mình nữa đấy. 

Cách làm mứt dừa hoa cúc

Mứt dừa hoa cúc xuất phát từ hình dáng của mứt thành phẩm sẽ trông giống với bông hoa cúc, trông rất bắt mắt, dùng để đãi khách ngày tết thì thật sang trọng và lịch sự. bạn cũng có thể tạo nhiều màu cho món mứt dừa hoa cúc này. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Quả dừa non 
• Đường kính trắng 
• Ống vani
• Sữa tươi không đường 
• Nguyên liệu tạo màu (tùy sở thích)

Cách làm như sau:

Bước 1:  Sơ chế dừa

Gọt bỏ phần vỏ đen phía bên ngoài. Bổ cùi dừa thành các hình chữ nhật rộng bằng 3 ngón tay. Mỗi miếng lại tiếp tục cắt nhỏ thành sợi có độ dày khoảng 1mm, lưu ý không cắt đứt hoàn toàn. 

sau khi cắt cũng đem đi rửa sạch để loại bỏ tinh dầu, bạn nhớ trụng qua nước sôi khoảng 1 phút. Tinh dầu được rửa sạch thì khi sên dừa sẽ không bị cháy, đồng thời tạo được độ giòn, thơm ngon của mứt. 

Bước 2: Ướp dừa

Ngâm dừa với đường kính trắng tỉ lệ 1 : 0,5. Ở bước này bạn có thể tạo màu cho mứt dừa non hoa cúc bằng cách dùng nước cốt màu ngâm cùng mứt dừa. Ngâm qua đêm đến sáng. 

Bước 3: Sên dừa và hoàn thành 

Sên dừa như các bình thường, lưu ý đảo đều nhưng phải nhẹ tay không làm cánh hoa bị đứt. Sên đến khi gần cạn nước thì cho vani và sữa tươi không đường vào để tạo vị béo ngậy cho mứt dừa.

Sau khi hoàn thành, bạn tắt bếp, xếp lần lượt từng cánh hóa để tạo thành bông hoa cúc. Như vậy ta đã hoàn thành rồi. 

Nguyên liệu làm mứt dừa viên:

• Quả dừa non
• Đường kính trắng 
• Vani
• Sữa tươi không đường 
• Nguyên liệu tạo màu 

Cách làm mứt dừa viên tại nhà 

Bước 1: Sơ chế dừa 

Quả dừa gọt bỏ phần vỏ màu nâu bên ngoài, bổ thành từng miếng lớn sau đó rửa sạch và cắt thành viên hạt lựu.

Đun một nồi nước sôi lên bếp, đem nước sôi pha với nước lạnh để ấm ấm rồi rửa sạch cùi dừa để loại bỏ tinh dầu. Sau đó cũng trần cùi dừa qua nước sôi khoảng 1 phút thì vớt ra, để ráo nước.

Bước 2: Ướp dừa 

Chia cùi dừa thành nhiều phần, ướp dừa với đường và nguyên liệu tạo màu, để qua đêm khoảng 5 - 6 tiếng. 

Bước 3: Sên dừa và hoàn thành 

Sên từng loại riêng biệt, cũng tiến hành sên dừa như bình thường cho đến thi viên dừa khô lại, có phấn trắng là được. 

Cách làm mứt dừa non miếng

Mứt dừa non miếng thường dùng khuôn để tạo thành các miếng mứt dừa có hình thù khác nhau, tạo sự đa dạng và phong phú cho món mứt dừa.

Nguyên liệu làm mứt dừa miếng:

• Quả dừa non, lưu ý chọn quả dừa non hơn những quả ở trên
• Đường kính trắng 
• Bột cà phê, bột trà xanh (tùy bạn lựa chọn màu nguyên liệu)
• Sữa tươi không đường
  

Công thức làm mứt dừa dẻo:

Bước 1: Sơ chế và tạo hình cho miếng dừa 

Sơ chế quả dừa, dùng khuôn hoặc cũng có thể dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ khác nhau để tạo hình thù cho miếng dừa. Tuy nhiên bạn cần phải cắt đồng đều, để riêng các loại hình có kích cỡ khác nhau vì khi sên mà có miếng dày miếng mỏng thì mứt sẽ không chín đồng đều, coi như món mứt dừa của bạn đã bị thất bại.

Sau khi tạo hình xong cũng ngâm rửa sạch tinh dầu dừa. Rửa nhiều lần đến khi thấy nước trong.

Bước 2: Sên mứt dừa 

Mứt dừa non trắng: Sên đường trước, sau khi đường tan thì cho sữa vào khuấy thêm một lúc và cho miếng dừa non vào sên đến khi có phấn trứng, miếng dừa khô giòn là được. 

Khi sên phải dùng chảo dày, hạ nhỏ lửa nếu không đường và mứt đều sẽ bị cháy. Tiếp tục sên các màu khác nhau của mút dừa, làm theo cách tương tự để hoàn thành món mứt dừa non miếng. 

Bí quyết chọn dừa làm mứt cực chuẩn

Nguyên liệu quả trọng nhất của mứt dừa là quả dừa, do đó muốn có món mứt ngon thì khâu chọn dừa rất quan trọng. Không dùng dừa quá non, dừa quá già sẽ làm mất đi vị ngậy và ngon của mứt.

Chọn quả dừa non vừa, cùi mềm, mỏng, nước ngọt, da bên ngoài mềm, bạn có thể lấy móng tay bấm thử vào cùi sẽ thấy rất mềm.

Chỉ một vài thao tác cơ bản, một chút khéo léo và kiên trì, chúng ta đã có món mứt với đa hạng kiểu dáng, hương vị, màu sắc khác nhau dùng để đãi khách trong ngày tết rồi. Cách làm mứt dừa ngon tại nhà đơn giản, dễ thực hiện, lại đảm bảo sạch sẽ, an toàn. Chúc chị em thành công nhé.