Học lỏm cách nấu bò kho ngon tại nhà khiến cả gia đình phải “liêu xiêu” vị giác

1. Công thức nấu bò kho bánh mì thơm ngon miễn bàn 

Bò kho bánh mì là món ăn phổ biến được ưa chuộng hơn cả trong tất cả các món bò kho. Đây là món có chứa nhiều chất dinh dưỡng lại dễ ăn nên chắc chắn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho gia đình nhỏ của bạn trong vào dịp cuối tuần, ngày nghỉ lễ. Cùng khomay3a.com tìm hiểu ngay cách làm món bò kho bánh mì thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu:

Cách nấu bò kho bánh mì

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò nạm đem rửa sạch dưới vòi nước, trung qua nước sôi có mấy lát gừng để đảm bảo an toàn và loại bỏ bớt mùi. Vớt ra và sửa lại bằng nước, sau đó cắt thành từng miềng thịt vuông hoặc hình chữ nhật, miếng nhỏ đều.

• Chia sả làm 2 nửa, một nửa đem băm nhuyễn. Cũng tiến hành băm nguyễn hành tím, tỏi, ớt. Gừng nên nướng qua để dậy mùi thơm.
• Sơ chế rau sống 
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ cắt thành từng miếng. Bạn có thể tạo hình miếng cà rốt sao cho bắt mắt nhất, đẹp nhất vừa có tác dụng làm gia vị vừa để trang trí. Điều này đặc biệt quan trọng với các quán ăn có ý định kinh doanh món bò kho ăn kèm bánh mì.

Bước 2: Cách ướp bò kho

• Thịt bò kho đem ướp với sả băm nhuyễn + 1 thìa canh tỏi băm + ½ thìa tiêu + 1 thìa bột ngọt + ½ thìa đường + 1 thìa bột cà ri + một chút rượu gạo Mirin.
• Đồng thời bạn cũng tiến hành ướp cà rốt với 1 thìa cà ri + 1 thìa bột ngọt + 2 thìa bột nêm + ½ thìa tiêu đen.

(Lưu ý: mình sử dụng thìa cafe nhé).

Trộn đều và ướp nguyên liệu với gia vị trong khoảng từ 25 - 30 phút để ngấm đều vị.

Bước 3: Nấu bò kho

• Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng sau đó phi 30g giềng đã băm nhỏ + 60g sả cắt khúc đã đập dập phần đầu  + 20g hành tím băm nhỏ + 10g tỏi băm nhỏ.  Đợi các nguyên liệu dậy mùi thì cho thịt bò đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt bò săn đều. Không cần xào kỹ sẽ làm thịt bị dài, mất vị.
• Dùng một chiếc nồi dày dặn, bắc lên bếp, cho nước + 15g muối tinh + 20g bột ngọt + 65g đường phèn + 30g dầu hào. Khi nước gần sôi thì cho thịt bò đã xào săn vào + 3 nụ đinh hương + 2 bông hoa hồi + 3g quế + 3g tiêu sọ + 1 trái thảo quả + 3 lá thơm. Đun sôi nước trong khoảng từ 15 - 20 phút đến khi thịt bò mềm, nếm thử thấy ngấm vị. 

• Tiếp theo cho thêm cà rốt, hành tây vào nồi bò kho. Nếm thử vị xem đã vừa hay chưa.
• Trước khi tắt bếp 5 phút, bạn pha loãng 50g bột năng với nước sau đó cho vào nồi bò kho, vặn nhỏ lửa, đảo đều tay. sau 5 phút thì tắt bếp.

• Xem thêm: Tiết lộ cách nấu bún bò Huế tại nhà cực nhàn mà vẫn đậm vị truyền thống

Bò kho nên được ăn nóng kèm với bánh mì. Khi ăn, bạn muc ra tô, trang trí thêm một ít ngò gai, thực sự hương vị thơm ngon miễn bàn luôn!

2. Cách nấu bò kho sả ngon đúng điệu

Bò kho sả đơn giản hơn từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách nấu. Bạn cũng có thể thử ngay trong gian bếp của mình.

Nguyên liệu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò nạc đem rửa sạch, cũng trụng qua nước sôi có mấy lát gừng để khử mùi. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh và sắt thành từng miếng vuông hoặc hình chữ nhất.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  

• Dừa lấy phần nước ở bên trong 
  

• Cây sả rửa sạch, chia làm 2 phần, một phần đem băm nhỏ, còn một phần thì cắt thành khúc khoảng 6 - 7cm, đập dập ở phần đầu.
  

Bước 2: Ướp thịt bò

• Thịt bò đã cắt miếng đem ướp với ½ sả đã băm nhỏ + ½ tỏi băm + ớt bột + nước mắm + nước tương + ngũ vị hương + bột tiêu + 3 - 4 thìa cafe dầu ăn. Trộn đều tất cả nguyên liệu, sau đó để từ 25 - 30 phút cho thịt ngấm gia vị. 
  

Bước 3: Cách kho thịt bò

• Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn, cho sả và tỏi đã băm nhỏ còn lại vào đảo đều cho dậy mùi thơm. Tiếp cho cho thịt bò đã ướp vào đảo đều để thịt săn lại, không nên đảo quá lâu nhé. Sau khi thịt săn thì tắt bếp.
  

• Bắc một nồi nước lên bếp, cho thêm nước dừa, cây sả đập dập và thịt bò kho đã xào săn vào nồi đun. Sau khi sôi thì vặn nhỏ lửa đun đến khi thịt bò mềm, nêm nếm gia vị cho phù hợp. 
  

Bước cuối cùng là múc ra đĩa và thưởng thức thôi. Thịt bò kho sả là món ăn cực kỳ đưa cơm, ngon miệng.

3. Cách nấu bò kho gừng cho ngày gió mùa về 

Từ món bò kho truyền thống, các đầu bếp chuyên nghiệp cũng “sáng tạo” ra món bò kho vị gừng đặc biệt phù hợp trong những ngày gió màu về. Cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn có hương vị độc đáo này nhé.

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

• 500g thịt bò nạm hoặc phần bắp bò 
  
• 2 củ gừng to
  
• 1 - 2 củ hành tím 
  

Thêm gia vị: tiêu, bột ngọt, dầu ăn, muối, đường, nước nắm, nước màu kho thịt

Cách nấu bò kho gừng ngon đê mê

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Bí quyết nấu bò kho gừng ngon đúng điệu là khi sơ chế gừng, bạn nên nướng qua 1 để gừng cho chín tới sau đó làm sạch vỏ, dã nát thay vì băm. 1 củ gừng còn lại cũng gọt vỏ, xắt thành từng miếng sau đó băm nhỏ (giống như gừng ăn kèm với trứng vịt lộn). 
  
• Thịt bò nạm cũng trụng qua nước sôi có vài lát gừng sau đó rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ. 
  

Bước 2: Ướp thịt bò

• Dùng thìa cafe để lấy nguyên liệu ướp thịt. Cho 1 thìa muối + 1 thìa đường trắng + 1 thìa bột hạt tiêu + 1 thìa nước màu ướp thịt, bạn cũng có thể cho thêm một chút bột ớt. Trộn đều và ướp thịt bò trong khoảng 30 phút.
  

Bước 3: Nấu bò kho gừng

• Chuẩn bị một chảo dầu, bắc lên bếp, cho gừng đã dã nát, gừng thái sợi và hành tím băm vào chảo, đảo đều cho dạy mùi, sau đó cho thịt bò vào xào. 
  
• Khi bò đã săn lại, chín tái thì cho nước lạnh vào ngập mặt thịt bò, đun sôi. Nước sôi vừa tới thì bạn cho thêm bột nêm và nước mắm, nêm nếm vị.
  

Tiếp tục đậy vung lại, vặn lửa nhỏ đến thi thịt bò chín mềm là được. 

Giờ thì, múc ra đĩa và thưởng thức ngay thôi. Món này mà ăn nóng kèm với cơm và những chiều đông gió mùa về thì không chỉ kích thích ngon miệng mà còn chữa phong hàn, trị cảm, giúp làm ấm cơ thể từ bên trong, rất tốt cho sức khỏe.

Tuyệt chiêu quan trọng để nấu món bò kho ngon nhất:

• Phải lựa chọn thịt bò tươi ngon, màu đỏ tươi, tuyệt đối không chọn thịt bò màu đỏ sẫm. Khi mua có thể dùng ngón tay để ấn vào miếng thịt nếu không bị dính tay, không có mùi khó chịu là được. Bạn nên chọn các phần như nạm bò, bắp bò, gân bò, đùi bò… thì sẽ ngon hơn và hấp dẫn hơn rất nhiều.
  
• Khi đun bò kho nên để lửa nhỏ cho thịt bò ngấm dần gia vị, thịt mềm ngon
  

Trăm nghe không bằng một thấy, trăm thấy không bằng một thử, giờ đã có bí quyết trong tay, chị em hãy vào bếp và trổ tài ngay thôi.